A receita é simples - empacote uma lata cheia de cerveja na cavidade de um frango inteiro, coloque-a na grelha ou em uma panela e Viola! você tem frango bunda de cerveja . Mas muitas vezes é o mais simples dos ingredientes e receitas que mostram o caminho para as mais interessantes possibilidades.
Uma pergunta recente postada no fórum Sobre Cerveja por Derrick Riches, o guia de Churrasco e Grelhados de About, inspirou-me a considerar cervejas diferentes que se poderia usar em uma receita de frango com lata de cerveja.
As escolhas são tão numerosas quanto diferentes tipos de cerveja. É claro que a maioria das cervejas é vendida na garrafa, então você tem que comprar um pouco de cerveja em latas e guardar as latas, mas a partir daí você se depara com uma escolha ilimitada de cervejas para usar.
Derrick mencionou que ele tinha ouvido que stout seria uma péssima escolha para um frango de cerveja porque isso contribuiria com muita amargura. Dada a grande variedade de stouts , porém, isso simplifica demais o assunto. A Guinness, facilmente a cerveja mais popular do mundo, faria uma escolha ruim, já que a maioria secaria as stouts. Mas stouts doces ou stouts de aveia poderiam fazer um frango muito bom. Estou pensando especificamente em um dos meus stouts favoritos, o Bell's Kalamazoo Stout, mas provavelmente há alguns stouts e porters que serviriam bem essa receita. Pense em cerveja preta e frango, hmmm.
Quando cozinho com frango, quase sempre acrescento limão, quer a receita peça ou não.
O cítrico azedo parece apenas tornar os sabores mais vivos. Então porque não algumas cervejas azedas? Leitores regulares saberão que qualquer menção a cerveja azeda faz minha mente pular para o rei da cerveja azeda - Berliner Weisse . Essa cerveja certamente faria o frango se levantar e gritar! Outra opção interessante seria cerveja lambic, a grande cerveja azeda da Bélgica, ou Flandres brown ale, que traria o sabor azedo, juntamente com algumas complexidades interessantes de malte e cerveja velha para o frango.
Francamente, não tenho certeza se isso seria bom ou não, mas certamente seria interessante tentar.
Uma rota mais segura para ir seria com cervejas ricas em malte com baixo teor de lúpulo. Concordo com a premissa de que os sabores amargos tenderiam a prejudicar o frango bumbum da cerveja. IPA e Barley Wine seriam más escolhas, mas a outra extremidade dos estilos de cerveja britânica, marrom e cervejas leves seria ideal. Estas cervejas são muitas vezes ricas em malte e maravilhosamente complexas devido ao envelhecimento ou à mistura. Assim eles fazem grandes cervejas para cozinhar e escolhas naturais para esta receita. Um fácil de encontrar um exemplo do que estou falando é Newcastle Brown Ale.
Os alemães fazem seu quinhão de cervejas ricas e maltadas que funcionariam muito bem. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt e Weizenbock acrescentariam alguns sabores bastante interessantes ao frango. Um estilo, em particular, Rauchbeir, seria um pássaro realmente empolgante. Rauchbeir, ou cerveja fumada, às vezes pode ser difícil de encontrar, mas valeria a pena a pesquisa neste caso. Quando o grão usado para fabricar Rauchbeir é morto, parte dele é defumada da mesma maneira que se fumava carne. A cerveja resultante é uma bebida incrível com sabores profundos e largos. Notas de couro, jerky e solo são regularmente detectadas.
Fale sobre um frango interessante!
Derrick também mencionou hefeweizen que poderia fazer um bom pássaro. Eu pessoalmente nunca cozinhei com cerveja de trigo e me pergunto se o calor destruiria os delicados sabores desse estilo. Muitas cervejas de frutas, no entanto, começam com a cerveja de trigo e fazem alguns realmente interessantes frango grelhado. Há sempre o trigo de framboesa onipresente que você provavelmente pode pegar um growler cheio de em seu pub local, especialmente nos meses de verão. Algumas outras interessantes cervejas de frutas para experimentar com o frango: Pyramid Apricot Weizen, Pete's Strawberry Blonde, Grozet Gooseberry e Wheat Ale e Lindemans Framboise. Ou talvez você poderia pular a cerveja completamente e tentar isso com uma cidra de Woodchuck.
Mas há uma cerveja que me intrigou desde que apareceu em cena. Frango de lata de cerveja pode ser a razão, cosmicamente falando, que a Chili Pepper Beer foi criada.
Enfie isso na bunda de seu frango e tenho certeza de que você será um ótimo pássaro!
Então pegue o velho Weber e experimente. Há um mundo inteiro de cerveja para escolher. Espero ter dado algumas ideias. Se você tentar qualquer uma das minhas sugestões, eu adoraria ouvir como elas aconteceram para você.