Camarão Balchao é um prato de fogo de Goa (na costa oeste da Índia), que é quase como um picles. Faça como os goeses e sirva com arroz cozido quente. A culinária da região de Goa é fortemente baseada em frutos do mar abundantes, com influências das culturas hindu, muçulmana e portuguesa.
Este pickle de camarão vai manter na geladeira por vários dias, por isso é algo que você pode fazer as pazes e ter à mão para os hóspedes ou para as refeições no final da semana.
O que você precisará
- 2 libras (1 kg) de camarões pequenos a médios (limpos e refinados)
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 2 cebolas grandes picadas bem
- 3 tomates grandes picados bem
- 2 colheres de sopa de pasta de alho ou 7-10 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre ou um pedaço de gengibre picado.
- 10 a 12 pimentas vermelhas secas
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de mostarda
- Vara de canela de 2 polegadas
- 8 a 10 dentes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Limpe e devein os camarões. Coloque os camarões em uma tigela grande e polvilhe sal sobre eles. Deixe-os de lado.
- Usando uma panela seca em fogo médio, assar os pimentões vermelhos secos, sementes de cominho, sementes de mostarda , cravo e canela até que eles começam a liberar seu aroma. Tire do calor e deixe esfriar.
- Moer o gengibre, alho e especiarias assadas em uma pasta lisa usando o vinagre . Você pode fazer isso com um pequeno processador de alimentos ou um almofariz e pilão.
- Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela estilo wok. Adicione os camarões e frite até ficar opaco. Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, frite as cebolas até dourar. Adicione o tomate e frite até ficar macio.
- Agora adicione a pasta de vinagre, açúcar e sal a gosto e frite até que o óleo comece a se separar da masala.
- Adicione os camarões a esta masala, misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos.
- Sirva com arroz fervido e puro.
Você pode desfrutar deste picles de camarão imediatamente ou refrigerá-lo para desfrutar no dia seguinte, como todos os temperos se misturam e florescem. Ele pode ficar por muito tempo na geladeira, então se você puder resistir a comer tudo de uma só vez, pode apreciá-lo com as refeições nos próximos dias.
Você pode ajustar a quantidade de calor neste prato, variando a quantidade de pimenta vermelha, que é o único elemento picante quente. Se você tiver uma fonte de folhas de curry frescas, adicione algumas delas com os tomates para fritar com as cebolas. Eles adicionam um elemento pungente maravilhoso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 478 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 500 mg |
| Sódio | 1,898 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 66 g |