O ruibarbo é um vegetal que geralmente é tratado mais como uma fruta. É uma escolha popular para tortas, daí seu apelido, "planta de torta". O ruibarbo cru é bastante ácido, por isso é geralmente cozido e adoçado com açúcar ou outros adoçantes. É muitas vezes emparelhado com outras frutas mais doces, como morangos, maçãs e bananas, e você vai encontrá-lo em todos os tipos de tortas , bolos , geléias e conservas .
Ruibarbo cresce como um perene em muitas áreas. Em áreas com invernos suaves, o ruibarbo é cultivado como anual. Ruibarbo cultivado na estufa ou climas amenos será um pouco mais suave e mais pálido na cor do que o ruibarbo selvagem ou de campo. Se as hastes são mais verdes que vermelhas, você pode adicionar alguns morangos à preparação para obter uma cor mais atraente. Ou adicione algumas gotas de corante vermelho.
Ao preparar o ruibarbo, corte as folhas e descarte-as. As folhas contêm ácido oxálico e outras substâncias tóxicas, por isso nunca as coma.
Esta sobremesa crisp maçã ruibarbo é uma excelente maneira de usar o seu ruibarbo, e faz um bom tratamento todos os dias para a família. As maçãs adicionam alguma textura à sobremesa, e a cobertura de aveia com açúcar mascavo é simplesmente sublime. Para um pouco de crocância e sabor extra, sinta-se à vontade para adicionar cerca de 1/2 xícara de nozes picadas ou nozes para a mistura de cobertura.
O que você precisará
- Talos de ruibarbo de 1 libra (cerca de 3 xícaras de cubos)
- 2 maçãs grandes
- 3 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga (cortada em pedaços pequenos)
- Para a cobertura:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 3/4 xícara de aveia de cozimento rápido
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/8 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida
Como fazer isso
- Apare o ruibarbo e descarte as folhas. Corte os talos em pedaços de 1,2 cm.
- Descasque as maçãs e core-as. Corte as maçãs em dados de 1,2 cm.
- Unte e enfarinhe uma assadeira quadrada de 9 polegadas.
- Aqueça o forno a 375 F.
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha e a canela; misture bem. Adicione a maçã e o ruibarbo em cubos juntamente com o suco de laranja. Transforme o ruibarbo e a mistura de maçã na forma preparada e salpique com a manteiga.
- Em outra tigela, misture os ingredientes da cobertura até ficar bem misturado e quebradiço.
- Polvilhe a mistura migalha por cima da mistura de ruibarbo e maçã.
- Asse o crocante no forno pré-aquecido por cerca de 45 a 55 minutos, ou até que a cobertura fique dourada e a fruta esteja macia e borbulhante.
- Refrigere o ruibarbo restante da maçã crocante por até 3 dias.
Dicas
- Use uma boa maçã assada na receita; aquele que mantém sua forma e oferece sabor. Algumas excelentes opções: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp e Cameo.
- Sirva esta fruta crocante fria ou morna com um pouco de creme doce, creme chantilly, ou uma colher grande de sorvete.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 377 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sódio | 400 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |