Kits De Fermento De Potes De Pedreiro

Alimentos fermentados probióticos como chucrute e kimchi são a raiva e com boas razões. Fermentar alimentos como repolho e outros vegetais tornam os nutrientes mais biodisponíveis e tornam os vegetais mais digeríveis. Também os torna simplesmente mais deliciosos, com um sabor picante que só pode ser obtido de bactérias lácticas. Fazendo seus próprios picles fermentados é fácil, especialmente se você tiver um frasco de pedreiro ou dez em torno da casa. Aqui estão alguns kits de fermentação projetados para uso com potes comuns de boca larga como os feitos por Ball, Kerr e Bernardin. Consequentemente, esses kits permitem que você fermente em lotes grandes ou pequenos, como desejar.

Fundamentalmente, cada kit opera mais ou menos da mesma maneira. Eles enroscam-se no topo de um frasco de mason e têm algum tipo de mecanismo de válvula que permite que o gás escape enquanto não permite o oxigênio de volta. Alguns utilizam fossas, enquanto outros usam airlocks de cilindros ou bolhas, como aqueles de cervejeiros caseiros. Muitos também têm algum mecanismo para manter a comida submersa abaixo da linha de salmoura. Isso ajuda a evitar que leveduras, mofo e outros problemas potenciais de Kahm entrem em seu fermento. Cada um deles lida com um pouco diferente, no entanto. Qual você escolhe usar é uma questão de gosto.

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  Fonte Kraut

  Algumas coisas separam esse sistema do pacote. O kit é totalmente feito de aço inoxidável, perfeito para aqueles que evitam plásticos. Você enche o fosso da tampa com água e estala a tampa, que cria uma câmara de ar. O maior diferencial é o pistão e a mola de aço inoxidável, que mantém os alimentos submersos sob a salmoura. A pressão da mola pode ser um exagero para alguns projetos, mas a pressão do êmbolo por si só deve ser suficiente para a maioria dos alimentos. Como muitos desses kits, o Kraut Source foi financiado por crowdfunding; superou sua meta de $ 35.000 em quase $ 150.000. Por US $ 42 por kit, é o preço mais alto dos kits de fermentação.

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  FarmCurious Ferments

  Este kit foi inspirado na blogueira Erika Strauss da NW Edible Life. Ela descobriu que você poderia combinar uma tampa ReCAP com uma câmara de compressão de cilindro ou bolha padrão e bung para criar um kit DIY no barato. O Agregador Agrícola FarmCurious agrupou esses itens para sua conveniência. As peças são de plástico, mas a tampa é livre de BPA, e eles não fazem contato com alimentos em qualquer evento. O FarmCurious é outro overachiever do Kickstarter, superando sua meta de $ 15.000 quase quádrupla. Um pacote duplo de kits custará apenas US $ 26.

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  MasonTops Pickle Pipe

  Uma fornecedora de tampas especiais para frascos de pedreiro, a MasonTops projetou essa inteligente tampa de silicone de peça única com uma válvula simples na parte superior que permite que o gás escape de dentro para fora; a pressão do ar ambiente no exterior mantém-na fechada quando não há pressão suficiente do interior. Para manter os alimentos submersos, eles também vendem "Pedaços de Pickle", discos de vidro para usar como pesos. É outro superstar do Kickstarter, tendo arrecadado quase $ 190.000, arrebatando sua humilde meta de $ 11.200. Um conjunto de três Pickle Pipes custa US $ 21,95, mas você também pode gastar um kit de combinação do Pickle Pipes, uma caixa de quatro Pickle Pebbles e um atrativo pounder de acácia-kraut por apenas US $ 49,95.

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  Fermentosols

  Este é um dos kits mais simples, com uma tampa de aço inoxidável feita sob encomenda com um orifício chanfrado que se encaixa em uma eclusa de ar com uma pequena rolha. O kit também vem com pesos de vidro para manter os alimentos submersos. Por US $ 14,95 para um único kit, está entre as opções mais acessíveis, e os ávidos fermentadores podem querer investir em embalagens maiores; em US $ 127, o pacote de 12 reduz o custo para quase US $ 10 por kit. Fermentools também vende sal em pó do Himalaia, que se dissolve facilmente e contém minerais.

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  Hoptop

  Originalmente projetado para cervejeiros caseiros, esta ferramenta ainda está no meio de seu crowdfunding, embora já tenha superado sua escassa demanda de apenas US $ 1.200. Este é outro sistema de fosso, com uma leve torção: o fosso está dentro da tampa, que por sua vez fica dentro do jarro. Portanto, a tampa de plástico de grau alimentício sem BPA serve como um peso para manter a comida submersa. Hoptop será lançado no verão de 2016.

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  Ferment'n

  O princípio deste kit é o mesmo que o Kraut Source. Encha a parte inferior da tampa de plástico de duas partes com água e, em seguida, coloque a parte superior para criar uma câmara de ar. Por US $ 18 por kit, você obtém a tampa de duas partes, um peso de cerâmica e um livreto de instruções.