Hambúrgueres de Bife Grelhado com Redução do Vinho do Porto

Este é com certeza um dos melhores hambúrgueres gourmet que você já experimentou. Bolos grandes e bem condimentados são grelhados com perfeição, colocados em torradas de pão Ciabatta com queijo derretido e coberto com uma deliciosa propagação de vinho do Porto. Definitivamente, um ótimo hambúrguer para qualquer ocasião.

O que você precisará

• 3 libras (1,3 kg) de carne moída (de preferência magra)
• 2 colheres de sopa (30 mL) de sal
• 2 colheres de sopa (30 mL) de ketchup
• 2 colheres de chá (10 mL)
• molho Worcestershire
• 2 colheres de chá (10 ml) de cebola em pó
• 1 1/2 colheres de chá (7,5 mL) de alho em pó
• 1 colher de chá (5 mL) de pimenta preta (terra grossa
• 1/2 colher de chá (2,5 mL)
• ancho em pó
• 4 grandes pães Ciabatta
• 2 colheres de sopa de azeite (tanto a planície quanto o alho para chuviscar)
• 8-10 fatias grandes de queijo Havarti
• Para Redução do Vinho do Porto:
• 1 1/2 xícaras (360 ml) de vinho do porto
• 2 colheres (30 mL) de chalotas (picadas)
• 1 colher de chá (5 mL) de sopa de carne de vaca, mais 2 colheres de sopa (30 mL) de água
• 1 3/4 xícaras (420 ml) de maionese

Como fazer isso

Para preparar redução de porto

1. Aqueça 1 colher de sopa (30 mL) de azeite em uma panela pequena.
2. Adicione chalotas e cozinhe em fogo médio-alto, por 1-2 minutos. Uma vez translúcido, coloque o vinho.
3. Deixe a mistura ferver rapidamente, adicione a base, a água e mexa.
4. Reduza o fogo e deixe a mistura ferver durante 20 a 25 minutos. Mexa a mistura ocasionalmente.
5. Uma vez reduzida mais de metade e a mistura engrossada (assume a consistência do xarope) retire do fogo e deixe a redução esfriar.

1. Uma vez resfriado, misture 2 colheres (30 mL) de cada vez em maionese até incorporar bem. Vai assumir um tom de lavanda.
2. Coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira até que esteja pronto para uso.

Para fazer os hambúrgueres

1. Preaqueça o grelhador em fogo médio-alto.
2. Combine carne com temperos correspondentes. Forme quatro grandes hambúrgueres ou dois pequenos, dependendo do tamanho do pão. Não faça rissóis muito grandes, pois você corre o risco de quebrá-los na grelha. Rissóis deve ser de cerca de 1 polegada de espessura.
3. Coloque hambúrgueres na grelha e cozinhe por 7-8 minutos de cada lado.
4. Uma vez cozido retire do fogo, coloque em um prato grande ou assadeira, e tenda com papel alumínio para se aquecer.
5. Corte o pão ciabatta ao meio, no sentido do comprimento.
6. Regue com regular e um toque de azeite de alho. Se você não tem óleo de alho, apenas levemente em pó com alho em pó.
7. Coloque na grelha com o lado cortado por 2-3 minutos.
8. Depois de levemente tostado e aquecido, retire do fogo e adicione prontamente fatias de Havarti, hambúrgueres, uma generosa dose de vinho do Porto e as metades superiores do Ciabatta.
9. Corte em três pedaços cada um ou dois, se o pão for menor.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1740
Gordura total	123 g
Gordura saturada	30 g
Gordura insaturada	39 g
Colesterol	357 mg
Sódio	4,697 mg
Carboidratos	45 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	109 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)