Sopa de tomate fresco com arroz

Esta sopa é uma ótima maneira de usar tomates frescos de verão, e é surpreendentemente fácil de preparar e cozinhar. A sopa de tomate inclui arroz e uma variedade de legumes picados para sabor fresco do jardim.

Sinta-se livre para substituir 1 a 2 xícaras do caldo de galinha com suco de tomate ou V-8 Vegetable Juice para um sabor ainda melhor. Ou substitua o caldo de galinha por caldo de legumes por uma opção vegetariana.

Sirva a sopa com sanduíches de queijo grelhado para um almoço ou jantar satisfatório e delicioso.

Veja também
Sopa cremosa de tomate

O que você precisará

• 1 cebola grande
• 1 cenoura média
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de aipo picado
• 8 tomates grandes,
• descascado, sem sementes e picado
• 8 xícaras de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa de arroz de grão longo cru ou uma mistura de arroz
• 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
• 1/8 colher de chá ou tomilho de folhas secas, ou a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• 1/4 xícara de salsa fresca finamente picada

Como fazer isso

1. Descasque a cebola; cortá-lo em quartos e fatiar. Fatie a cenoura finamente.
2. Derreta a manteiga em um forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo; cozinhe até amolecer mas não dourar, mexendo com frequência.
3. Adicione os tomates e uma pequena quantidade de caldo de galinha para a panela e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e continue cozinhando por 15 minutos.
4. Adicione o restante caldo de galinha e o arroz à panela e tempere com sal, tomilho e pimenta.

1. Aumente o fogo para médio-alto e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo para baixo e cubra a panela. Continue cozinhando por cerca de 20 a 30 minutos ou até que o arroz esteja macio.
2. Se desejar, misture algumas xícaras de sopa e adicione de volta à mistura para uma sopa mais espessa.
3. Sirva guarnecido com salsa.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	75
Gordura total	4 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	9 mg
Sódio	707 mg
Carboidratos	7 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	3 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)