Receita de picles de tomate verde

Estes picles são uma excelente maneira de consumir uma abundância de tomates verdes no final do verão. É um cruzamento entre salmouras e condimentos, para que você possa colocá-los em cima de um hambúrguer ou cachorro-quente. Certifique-se de que os tomates selecionados sejam absolutamente verdes.

O que você precisará

• 4 quarts tomates verdes (fatiados e fracamente embalados)
• 1 litro de cebola (fatiada e frouxamente embalada)
• 1 xícara de sal decapado (dividido)
• 2 libras de açúcar mascavo claro
• 6 xícaras de vinagre (5% de acidez)
• 2 pimentas vermelhas pequenas
• 1/3 xícara
• sementes de mostarda
• 1/4 xícara de sementes de aipo
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica inteira
• 2 colheres de chá de cravo inteiro

Como fazer isso

1. Coloque tomates fatiados e cebola fatiada em tigelas separadas; polvilhe 3/4 de xícara de sal sobre os tomates e 1/4 xícara de sal sobre a cebola; agite ambas as misturas. Cubra as duas taças e deixe repousar à temperatura ambiente por 4 a 6 horas.
2. Coloque os tomates em um saco de gaze e aperte suavemente para remover o excesso de suco. Repita este procedimento para cebola. Descarte o líquido salgado.
3. Combine tomates, cebola, açúcar, vinagre, pimentas, sementes de mostarda, sementes de aipo e pimenta em uma chaleira grande.

1. Amarre a pimenta da Jamaica e o cravo em uma pequena sacola de pano; adicione à mistura de cebola tomate. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, descoberto, por 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
2. Embale a mistura de tomate e líquido em frascos quentes de cerveja esterilizada (com 1 pedaço de pimenta em cada frasco - corte, se necessário), deixando 1/2 polegada de espaço para o rosto; limpe jantes de jarro.
3. Cubra de uma vez com as tampas de metal e aparafuse as bandas de anéis.
4. Processo em banho-maria a ferver 10 minutos.
5. Armazenar em local fresco e escuro. Depois de aberto, guarde picles na geladeira. Faz quatro frascos de 1 litro.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	247
Gordura total	0 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sódio	7,166 mg
Carboidratos	59 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)