Esta receita de batata, abacaxi e curry de coco tem gosto de ficar fervendo há horas, mas é apenas a abundância das especiarias e do rico leite de coco; na realidade, você pode colocá-lo na mesa em apenas 20 ou 25 minutos, juntamente com um pouco de arroz branco cozido no vapor, se você tiver um arroz cozido. Eu adicionei um toque de coentro fresco a esta receita, só porque aconteceu de eu ter algumas em mãos, mas esse curry indiano vegetariano e vegano é perfeito assim como é também. Se você gosta de comida indiana vegetariana , experimente esta receita fácil de batata e curry de coco.
Esta receita de curry é vegetariana e vegana . Precisa ser sem glúten também? Basta usar tamari no lugar do molho de soja, e não se esqueça de verificar suas especiarias, especialmente o curry em pó, para se certificar de que não há aditivos. Se você tiver sorte o suficiente para ter uma mercearia indiana de importação em sua área, eu recomendo que você parar e experimentar algumas misturas diferentes de curry (e pegar alguns grandes lanches indianos enquanto você está nisso!).
O que você precisará
- 3 dentes de alho
- 1/3 xícara de água
- 1 colher de chá. gengibre (fresco)
- 2 colheres de sopa. caril em pó
- 2 colheres de sopa. molho de soja (use
- tamari para mantê-lo sem glúten)
- 2 colheres de sopa. óleo de gergelim
- 1 cebola (picada)
- 4 batatas médias (picadas)
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 xícara de abacaxi (triturada ou em pedaços, escorrida)
- 1 xícara de leite de coco
Como fazer isso
- Primeiro, misture o alho, a água, o gengibre, o curry em pó, o molho de soja ou o tamari e o óleo de gergelim em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar homogêneo ou macio. Este é o seu molho de caril.
- Em seguida, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e as batatas no azeite por 4 a 6 minutos, ou até que as cebolas fiquem macias. Reduza o fogo para médio e adicione o alho e tempero mistura de molho de curry e deixe ferver por 15 a 20 minutos ou até que as batatas estão quase terminando de cozinhar. Mantenha a panela coberta e mexa de vez em quando.
- Uma vez que as batatas estejam quase macias, acrescente o abacaxi e o leite de coco, mexendo para misturar e, em seguida, deixe ferver, descoberto por mais cinco minutos. Quando as batatas estiverem totalmente cozidas, retire a panela do fogo para que elas não continuem a ficar cozidas demais.
Sirva seu curry de batata e abacaxi sobre arroz branco ou marrom cozido no vapor ou outro grão integral saudável, como quinoa ou kaniwa, para obter proteína extra.
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- Caril de vegetais tailandês amarelo
- Cheap Vegetariano Curen Ramen
- Grão de bico Curry indiano rápido e fácil
- Caril vegetariano de todo o mundo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 286 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 332 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |