Receita de sopa de ervilha de espargos

Esta receita de sopa de ervilha de aspargo é feita com dois legumes de primavera icônicos. Sua cor verde vibrante, alcançada por não cozer demais os legumes, faz com que seja um verdadeiro destaque, especialmente em uma tigela branca. Decore com um montão de creme azedo, se desejar.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga ou no óleo até ficar macio, mas não caramelizado. Adicione aspargos (reservando as pontas para enfeitar) e as ervilhas.
  2. Adicione o caldo quente, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo. Purê no liquidificador (em lotes, se necessário), deixando um pouco robusto.
  3. Tempere a gosto e aqueça, se necessário, mas não é necessário cozinhar mais. Sirva guarnecido com um crouton, creme azedo e algumas lanças de espargos.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 157
Gordura total 7 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 11 mg
Sódio 541 mg
Carboidratos 18 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 8 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)