Bobotie foi reconhecido como prato nacional da África do Sul. Com as influências introduzidas pelas especiarias da culinária malaia do Cabo, as práticas culinárias medievais dos colonos holandeses às práticas indígenas de criar e comer carne bovina, não é de admirar que este caldeirão seja o prato nacional das nações do arco-íris.
Há muitas maneiras de fazer bobotie e uma grande variedade de receitas pode ser encontrada na rede que às vezes é difícil dizer qual é a bobina mais autêntica. Um bobotie tradicional é dito ter 6 elementos-chave que influenciam o sabor, técnica de cozimento e consistência. Estes são tempero de curry, canela, geléia, passas, pão embebido em leite e folhas de louro. O resultado deve ser um equilíbrio entre picante e doce, mas a doçura nunca deve dominar o prato.
Algumas pessoas descreveram isso como um tipo de bolo de carne, ou um prato não muito diferente do moussaka . A consistência da bobina varia de ser um tipo de bolo de carne rígido para um tipo de consistência de molho picante mais suave. Tradicionalmente, é um prato de carne feito com carne picada, cordeiro ou até mesmo avestruz. Como as preferências das pessoas por dietas especializadas cresceram, há também alternativas vegetarianas e veganas para este prato. É costume servir bobotie com um arroz amarelo picante, mas qualquer tipo de arroz puro ou um arroz pilau levemente temperado vai muito bem com bobotie.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de caril em pó
- 3 dentes
- 2 cebolas médias, finamente picadas
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 600g de carne bovina
- 2 colheres de sopa de bolas chutney
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de molho Worcester
- 2 fatias de pão crocante branco embebido em leite
- 1 ovo
- 125 ml de leite (1/2 xícara)
- 2 colheres de sopa de creme duplo (opcional)
- 1 colher de chá turfa de nível
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
1. Preaqueça o forno a 170 graus centígrados.
2. Frite a cebola, o alho e o gengibre na manteiga até ficarem macias e douradas. Adicione as especiarias, o picadinho, vinagre, molho de Worcester e cubo de caldo. Quando a carne estiver dourada, adicione o pão pré-embebido e trabalhe na mistura.
3. Transfira a mistura para uma assadeira e asse, coberta, no forno por 40 minutos. Enquanto isso, bata o ovo, leite e açafrão para fazer a mistura de creme salgado.
Adicione o creme para uma cobertura de creme extra rica. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire a mistura de carne do forno, descubra e despeje a mistura de ovos. Arrume as folhas de louro por cima e retorne ao forno por mais 15 minutos.
As folhas de louro devem ser perfumadas e a superfície do creme dourada. Sirva com arroz.