Este prato clássico de galinha húngara para paprikash de frango (alguns chamam de páprica de frango) combina cinco ingredientes principais húngaros - cebola, pimentão verde, tomate, páprica e creme azedo. O prato pode ser rapidamente misturado, especialmente se os legumes forem preparados na noite anterior.
Alguns afirmam que a adição de pimentão verde e tomate não é tradicional, mas, como acontece com todas as receitas, os ingredientes variam de família para família e de região para região.
Para uma versão com baixo teor de gordura, use óleo de canola em vez de manteiga, creme de leite com baixo teor de gordura e 6 peitos de frango desossados e sem pele ou 8 coxas de frango desossadas e sem pele ou uma combinação. Se estiver usando apenas seios, reduza o tempo de cozimento para 20 minutos.
Sirva com nokedli , que são semelhantes ao alemão spaetzle , ou arroz ou outro macarrão, e um pepino ou salada verde.
O que você precisará
- 2 onças de manteiga
- 1 cebola média (finamente picada)
- 1 (3 1/2 libras) de frango (cortado)
- 1 pimentão (verde, sem sementes, picado
- 1 tomate grande (descascado, sem sementes e picado, ou 1 (14,5 onças) não tracionado pode tomate picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de sopa de páprica húngara (doce ou quente)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 3/4 xícara de água
- 1 xícara de creme azedo
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
Como fazer isso
- Aqueça a manteiga em um forno holandês ou frigideira grande com uma tampa. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo até ficar translúcida.
- Adicione pedaços de frango e dourar levemente em ambos os lados. Adicione pimenta verde, tomate, alho e páprica doce ou quente.
- Tempere a gosto com sal e pimenta e misture com água. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 35 minutos ou até que o frango esteja macio (cerca de 20 minutos se estiver usando apenas peitos de frango ).
- Retire o frango para um prato aquecido e mantenha-o aquecido por barraca frouxa com papel alumínio.
- Em uma tigela pequena, misture o creme azedo com farinha. Tempere a mistura de creme de leite com alguns dos sucos da frigideira. Retorne a mistura de creme de leite temperado para assar e deixe ferver até que os sucos fiquem espessos. Devolva frango a panela para reaquecer.
- Porção em taças ou pratos aquecidos, e sirva com nokedli, que são semelhantes ao alemão spaetzle, ou outro tipo de macarrão ou arroz.
Nota: Para uma apresentação em estilo familiar, organize a paprikash no topo de um prato de macarrão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 886 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sódio | 514 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 74 g |