Esta receita para paprikash de frango húngaro ou paprikas csirke (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) é de Zsolt Vegh de Indiana do noroeste. Peitos de frango desossados e sem pele podem ser usados ou uma fritadeira cortada com os ossos. O que é obrigatório, de acordo com Zsolt, é o uso de paprika doce húngara importada, preferencialmente da vila de Cece.
Sirva paprikash de frango sobre nokedli , macarrão largo ou arroz, se desejar.
O que você precisará
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 2 colheres de sopa de gordura ou óleo vegetal de bacon
- 2 quilos de peito de frango desossado e sem pele, ou 3 quilos de pedaços de frango com osso
- 1 colher de sopa de páprica húngara doce
- 1 colher de chá de tempero Vegeta (veja abaixo)
- 2 pimentos de cera húngaros ou cera de banana, sem sementes e cortados em pedaços de 1,2 cm
- 2 tomates pequenos, sem sementes e cortados em pedaços de 1 polegada
- Pitada de páprica húngara quente
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Como fazer isso
- Em uma panela de sopa grande ou forno holandês, cebolas marrons em gordura de toucinho ou óleo vegetal em fogo médio-baixo, mexendo freqüentemente, até translúcido. Isso levará de 10 a 15 minutos. Não deixe as cebolas marrons. Salgue as cebolas levemente para ajudar a amaciá-las. Adicione uma pequena quantidade de água, se necessário, para evitar que grudem na panela.
- Vire o fogo para alto e adicione o frango e mexa constantemente por cerca de 3 minutos ou até que o frango tenha sido queimado por todos os lados. Adicione água para cobrir por uma polegada e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o frango esteja quase macio, adicionando água, conforme necessário, para mantê-lo acima do nível do frango. Isso pode levar até 1 1/2 horas.
- Adicione o Vegeta, pimentos de cera de banana e tomate. Volte a ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mas não desmoronem. Adicione mais água, se necessário. Adicione uma pitada de páprica húngara quente e sal a gosto.
- Tempere o creme azedo com algumas conchas de líquido paprikash quente. Volte para a panela e leve para ferver, mexendo com frequência. Servir sobre csipetke húngaro ou bolinhos nokedli .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 317 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 97 mg |
| Sódio | 130 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 31 g |