Este assado de forno assado fácil é perfeitamente aromatizado com vinho tinto, alho e tomilho. Esta refeição completa inclui batatas e cogumelos opcionais. Faz um ótimo jantar em família para qualquer noite da semana.
Sinta-se livre para adicionar cenouras fatiadas ou cenouras junto com as batatas.
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Refeição rápida e fácil de cozer lentamente
O que você precisará
- 1 assado de panela, cerca de 2 1/2 a 3 1/2 libras (mandril ou outro assado de panela adequado)
- 5 dentes de alho médio (metade)
- Sal traço
- Pimenta do traço
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola média, esquartejada e fatiada
- Opcional: 4 onças de cogumelos (pequenos inteiros ou fatiados)
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 1/2 xícaras de vinho tinto, como pinot noir ou cabernet
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- 2 libras de batatas (cortadas em pedaços de 2 polegadas)
Como fazer isso
Com uma pequena faca afiada, corte 8 a 10 fendas profundas na assadeira, espaçando-as uniformemente. Empurre metade de um dente de alho em cada corte. Aqueça o óleo em uma panela refogadora ou panela grande refogada ou forno holandês em fogo médio-alto.
Sear o assado, transformando a marrom todos os lados. Retire o assado da panela e reserve.
Adicione a manteiga na panela quente e reduza o fogo para médio. Quando a manteiga estiver espumosa, adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macio e levemente dourado.
Adicione os cogumelos, se estiver usando, e cozinhe por mais 2 minutos. Junte a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 a 2 minutos a mais. Junte o vinho tinto e o caldo de carne. Continue cozinhando, mexendo até que os líquidos fiquem espumosos e borbulhantes.
Aqueça o forno a 325 F.
Coloque o assado de volta na panela e polvilhe com tomilho. Cubra com uma tampa ou cubra a panela firmemente com papel alumínio e transfira para o forno. Cozinhe por 2 horas.
Adicione as batatas, cubra e continue cozinhando por mais 1 a 2 horas, ou até que as batatas estejam macias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 914 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sódio | 609 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 84 g |