Clementinas cruas inteiras - suco, fruta, casca e miolo - entram neste bolo para toneladas de sabor brilhante e ensolarado. A polenta adiciona muita textura aqui; O fubá vai manter as coisas interessantes sem muita coragem, se você preferir. Eu gosto desse bolo sem o esmalte, mas meu dente doce pode usar algum desenvolvimento, e o esmalte faz com que este tipo de bolo pareça uma sobremesa de verdade (ou assim meus comedores residentes me dizem). Você pode facilmente adicionar um toque sofisticado, substituindo o suco no esmalte com qualquer vinho que você usa na massa para um toque levemente embriagado.
Tem clementinas mas não está com vontade de bolo? Confira esta Clementine Salsa .
O que você precisará
- Spray de óleo de cozinha
- 5
- clementinas ou outras tangerinas
- 3
- ovos
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara
- azeite
- 1/2 xícara de muscat laranja, riesling de colheita tardia ou vinho de sobremesa doce branco similar
- 1/2 xícara de fubá
- 2 copos de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 a 1 1/2 xícaras de açúcar em pó (opcional)
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 325 °. Brasão uma panela de forma de mola de 10 polegadas com spray de óleo de cozinha. Corte um pedaço de papel vegetal para caber no fundo da panela, coloque-o na panela e pulverize o papel com óleo.
- Corte as clementinas ao meio. Remova e descarte as sementes (clementinas devem ser sem sementes, mas a vida é cheia de inúmeros mistérios).
- Suco 6 das metades e reserve o suco (você deve ter cerca de 1/3 xícara). Pique as conchas e as clementinas restantes, reservando o máximo de suco possível. Gire as clementinas picadas em um processador de alimentos até ficarem quase lisas. Ainda haverá pedaços visíveis de casca de laranja. Coloque o purê de lado.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar juntos até que a mistura fique um pouco mais amarelada e as fitas grossas da mistura ficarão sobre a massa por um momento quando você retirar o batedor da tigela.
- Junte o azeite e o vinho. Junte o purê de clementina e junte o fubá.
- Em outra tigela, misture a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e mexa delicadamente apenas para combinar tudo.
- Despeje na assadeira preparada e asse até dourar as bordas, douradas na parte superior, as bordas puxam levemente para fora da panela e um testador de bolo inserido no meio do bolo sai limpo, cerca de 1 hora. Este é um batedor denso, e você quer ter certeza de que está cozido.
- Deixe o bolo esfriar por 10 minutos. Remova os lados da panela e use uma espátula longa para transferir gentilmente o bolo da panela para uma prateleira de resfriamento (coloque a espátula sob o papel manteiga e transfira o papel junto com o bolo). Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 298 |
Gordura total | 15 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 63 mg |
Sódio | 252 mg |
Carboidratos | 36 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 6 g |