Esta receita de pão de banana sem glúten deliciosa é infundida com calda de limão e Fiori di Sicilia, uma combinação de sabor italiano fora do mundo. (No final desta receita, encontre a minha versão de "Homemade Fiori di Sicilia" e use extratos cítricos sem glúten e baunilha.)
O que você precisará
- 1/2 xícara de farinha de sorgo
- 1/2 xícara de farinha de arroz branco
- 1/3 xícara de farinha de amaranto
- 2 colheres de sopa de amido de tapioca
- 3/4 colher de chá
- goma xantana
- 3/4 colher de chá de goma guar
- 1 colher de sopa de fermento em pó GF
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de leitelho seco em pó (ou substituto livre de produtos lácteos)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara (um pau) amolecida, manteiga sem sal (ou 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite leve)
- 3 grandes bananas amassadas
- 1/4 xícara de água
- 1 1/2 colheres de chá Fiori di Sicilia (ou extrato de baunilha)
- 1/2 xícara de nozes picadas (opcional)
- Para o xarope de limão:
- 1/3 xícara de suco de limão espremido
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de casca de limão (
- Raspa de um limão )
- 1 colher de chá de extrato de baunilha GF (eu uso Sonoma Syrup Company ™ No. 4- Extrato de Baunilha "Crush")
- 1/2 colher de chá de extrato de limão GF (ou aromatizante)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 °
- Unte levemente uma panela de pão de 9x5 polegadas, de preferência uma panela de metal de calibre pesado.
- Em uma tigela média, misture todos os ingredientes secos até misturar bem.
- Mash bananas em uma tigela média.
- Coloque os ovos manteiga amolecida e açúcar em uma tigela grande e bata até ficar cremosa. Adicione purê de banana e água.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e misture até misturar.
- Use uma espátula grande para raspar a massa de pão de banana na forma preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea indique 205 ° (ou até que uma faca limpa inserida no meio do pão saia limpa). O topo do pão será marrom dourado profundo.
Faça o xarope de limão
- Enquanto o pão de banana estiver assando, leve o suco de limão, o açúcar e as raspas de limão para ferver em uma panela pesada de tamanho médio.
- Cozinhe por 5 minutos.
- Retire do fogo e reserve.
- Quando o pão de banana estiver pronto, use um espeto de madeira ou uma faca pequena para fazer buracos no topo do pão. Isso permite que o xarope de limão penetre no pão.
- Retire as raspas de limão da calda e despeje a calda uniformemente sobre o topo do pão quente.
- Quando o pão estiver frio, sirva ou refrigere durante a noite para um sabor mais intenso. Congela bem.
Dicas: Omitir farinha de sorgo e usar 1 xícara de farinha de arroz branco para um pão de banana mais leve. O xarope de limão é opcional.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 409 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sódio | 548 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |