June Hersh, autor de The Kosher Carnivore , escreve: "Às vezes, é divertido tomar o caminho fácil e arejado. Essas pequenas e deliciosas mordidas podem ser feitas com embalagens de wonton compradas em lojas. Uma batata frita na frigideira e um mergulho em uma base à base de soja." piscina e você tem uma mordida rápida e fácil. "
"ATRÁS DO CONTADOR: peça ao seu açougueiro moer frango de carne branca. Cortes alternados: aqui está a chance de experimentar uma variedade de carnes, de peru (= $) a cordeiro ou vitela (+ $)."
Do CARNIVORE DE KOSHER © 2011 por junho Hersh. Reproduzido com permissão da St. Martin's Press. Todos os direitos reservados.
Dica: Os invólucros de wonton da marca Nasoya são certificados pela OU Kosher pareve e estão disponíveis em supermercados de todo o país. Se você não consegue encontrá-los, tente esta receita para embalagens caseiras de wonton. da Rhonda Parkinson, o Guia da comida chinesa da About.com.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- Frango de carne branca moída de 1 libra
- 2 cebolinhas, partes brancas e verdes, picadas
- 4 dentes de alho ralados (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de sopa de molho de pimentão com alho
- 1 ovo levemente batido
- Para o molho de mergulho:
- 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
- Suco de 1 limão
- 1/4 xícara de canola ou óleo vegetal
- 1 cebolinha, partes brancas e verdes, picadas
- 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de mel
- Para os Wontons:
- 1 pacote wonton wrappers
- 1 ovo, batido com 1 colher de sopa de água
Como fazer isso
1. Use suas mãos para gentilmente mas cuidadosamente combinar todos os ingredientes de enchimento em uma tigela pequena. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes do molho e reserve. Ter os wonton wrappers de prontidão.
2. Coloque uma colher de chá da mistura de frango no centro de um invólucro. Mergulhe um dedo na lavagem do ovo e passe-o ao longo da borda do invólucro. Pressione o invólucro fechado como um triângulo, selando firmemente as bordas.
Se usar embalagens redondas, dobre ao meio para formar uma meia lua.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e frite um lote dos wontons até dourar levemente, em fogo médio; Deve demorar apenas um minuto ou dois. Despeje 1/2 xícara de água na frigideira, cubra e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Isso vai cozinhar o recheio através. Remova a tampa e cozinhe por mais 1 a 2 minutos para que os wontons fiquem crocantes.
Os wontons podem ser cozidos no vapor em vez de fritos. Se você tiver um navio de bambu, siga as instruções que ele veio com. Se você não tiver um steamer de bambu, levemente lubrifique uma cesta de metal que fica em uma panela ligeiramente maior. Encha a panela com um pouco de água, certificando-se de que não toque no cesto do vaporizador. Aqueça a água até chegar a ferver forte. Coloque cerca de 5 wontons na cesta, cubra e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os invólucros fiquem macios e translúcidos e o frango esteja completamente cozido.
Siga o procedimento que você escolher para todos os wontons. Sirva com molho.
Feedback: Para uma variação sabor asiático, adicione 1 colher de chá de gengibre fresco ralado, 1 colher de sopa de coentro picado ou salsa, 1 lemongrass ralado ou casca de limão. Se você adicionar 1 xícara de migalhas de pão Panko para o frango moído, você tem a base para um excelente almôndega para flutuar em caldo de sopa.
Os wontons são essencialmente kreplach - bolinhos judaicos - que podem ser enchidos e adicionados à sopa no lugar do macarrão. Se você fizer isso, não frite os wontons; eles cozinham na sopa e ficam prontos após cerca de 8 minutos, quando eles flutuam até o topo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 311 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 1,099 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |