Maesil Ju é um licor coreano tradicional feito de ameixas verdes maesil. Às vezes também chamado de vinho de ameixa, este licor é doce, azedo e refrescante no gelo no verão. Você pode desfrutar do maesil ju (vinho de ameixa verde) como um vinho de sobremesa, no gelo como aperitivo, misturado em um coquetel ou como acompanhamento de sua refeição. Há também versões chinesas e japonesas desse licor ou vinho, mas o “vinho de ameixa” coreano é feito com soju e mel. Para esta receita, você precisará de um enorme recipiente de líquido ** (pelo menos 5 L).
O que você precisará
- 10 lbs de ameixas verdes (apenas maduras, lavadas e com hastes removidas)
- 10 libras de açúcar mascavo (boa qualidade)
- 1/2 xícara de mel (boa qualidade)
- 2 pequenas garrafas de soju
Como fazer isso
- Misture maesil e açúcar mascavo juntos em um recipiente com mel.
- Despeje em frascos de soju e misture com outros ingredientes.
- Cubra e deixe descansar em um canto frio e sombrio por 2-3 meses.
- Sirva gelado ou no gelo.
* Se você gosta de seu licor de ameixa mais doce, você também pode adicionar mais açúcar mascavo depois de 2 meses.
** Você pode beber o vinho depois de alguns meses, mas o licor também pode fermentar até um ano. Você pode guardá-lo no recipiente original ou coar o vinho e remover a polpa.
Na Coréia, as ameixas verdes e suas flores são um símbolo da primavera e são usadas como motivos em obras de arte e cerâmica. O maesil, ou prunus mume, é nativo do sul da China; eles foram posteriormente introduzidos em toda a Ásia. No Ocidente, a fruta pode ser chamada de “ameixa chinesa” ou “damasco japonês”, e no Japão, eles são chamados de ume. Eles estão mais relacionados com o damasco do que com a ameixa.
Diferentes vinhos de ameixa são populares na Ásia, e a versão coreana é doce e um pouco azeda. Maesil Ju pode ser apreciado fresco depois de uma refeição ou com lanches ou refeições. Estes damascos verdes podem ser feitos em chá ou suco e conservados ou conservados como condimentos ou lanches.
O fruto maesil (ameixa verde ou damasco verde) tem sido usado como remédio durante séculos na Coréia. O "Dongeu bogam", um antigo texto da medicina coreana, observa o uso do maesil na Coréia. Foi usado para tratar doenças do sangue, desidratação, problemas digestivos, problemas cardíacos e outras doenças. Hoje, o maesil é usado em bebidas, em alimentos e como parte da medicina tradicional coreana.