Seis super especiarias marroquinas que impulsionam sua saúde

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Conheça as super especiarias marroquinas

Visite um mercado marroquino ou ', e você é obrigado a encontrar uma variedade colorida de especiarias marroquinas, muitas vezes exibidas de forma cônica, como mostrado aqui. Embora seja bonito de se ver e gastronomicamente importante, muitas das especiarias consideradas ingredientes essenciais na cozinha marroquina são surpreendentemente benéficas para a nossa saúde.

A medicina natural fez uso das propriedades preventivas e medicinais das especiarias e ervas durante milhares de anos, e essa tradição está viva e bem no Marrocos. Embora você ainda não esteja inclinado a fazer suas próprias infusões ou a temperar com a colherada, saiba que a ciência moderna continua a revelar novas maneiras pelas quais as especiarias podem curar e fortalecer o corpo humano.

Então vá em frente - tempere o seu caminho para o bom gosto e boa saúde com os seguintes super especiarias marroquinas.

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Açafrão

Açafrão-da-terra, a partir do rizoma da planta curcuma longa , é conhecido como kharkoum beldi em Marrocos. Relacionado ao gengibre, é usado quase diariamente na culinária marroquina, principalmente para dar cor atraente aos pratos marroquinos.

Mas há mais do que aparenta - este tempero amarelo dourado é um poderoso antiinflamatório que contém antioxidantes que combatem o câncer. É usado em forma natural e cápsula para tratar uma série de problemas que vão desde doenças gástricas e hepáticas até condições artríticas e neurológicas, e pesquisas atuais indicam que também pode ser útil para melhorar a memória, afastar e tratar a doença de Alzheimer.

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Tente açafrão em uma receita clássica marroquina: Frango com limão e azeitonas .

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Gengibre

Maravilhosamente perfumado com um pouco de calor, o gengibre ( skinjbir em árabe marroquino) é muito importante para a cozinha marroquina, aparecendo em inúmeros pratos onde contribui com sabor substancial. Para fins de cozinha, é usado principalmente em pó em Marrocos, moído a partir do rizoma de Zingiber officinale.

O gengibre contém propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes notáveis, com a capacidade de reduzir o colesterol e melhorar a circulação. É freqüentemente usado em forma natural ou suplemento para ajudar a aliviar náuseas, enjoos gástricos e enjôos, e na medicina tradicional é usado como afrodisíaco e sedativo leve, bem como para tratar resfriados, febres e infecções respiratórias, artrite, enxaquecas e hipertensão arterial.

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Experimente o gengibre em uma receita marroquina clássica: Cordeiro ou carne com ameixas .

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Canela

Doce e aromática com um pouco de calor, a canela (em árabe marroquino) é amplamente utilizada em cozinhas marroquinas, onde dá sabor a sobremesas doces e criações salgadas. Tanto a Cassia canela ( Cinnamomum cassia Blume) quanto a canela mais suave do Ceilão ( Cinnamomum zeylanicum ) são usadas na forma de casca e casca.

A canela do Ceilão é considerada mais segura para fins medicinais diários, uma vez que é mais baixa em cumarina, uma substância que pode causar danos no fígado. Ceilão também é favorecido para uso em pratos delicadamente saborosos.

Todas as variedades de canela contêm propriedades anti-sépticas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Pode ajudar a elevar o humor, aliviar a TPM, regular os níveis de açúcar no sangue e melhorar a circulação; Ele também pode ser usado para ajudar a combater o resfriado comum e tosse, bem como infecções por candida, bacterianas e virais. Novas pesquisas indicam que a canela pode ser eficaz em retardar a progressão da doença de Alzheimer e melhorar a capacidade cognitiva.

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Experimente a canela em um clássico prato marroquino: Receitas marroquinas com canela.

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Sementes de Nigella ou sementes pretas

As sementes da planta nigella sativa são conhecidas por vários nomes em inglês: semente preta, semente de nigella e cominho preto. No Marrocos, onde são referidos como sanouj , eles são usados ​​em preparações culinárias, fazendo uma aparição ocasional como enfeite para pães e ainda menos freqüentemente como um complemento para um prato saboroso.

Em vez disso, as sementes de nigela levemente aromatizadas são mais apreciadas como um medicamento natural potente com usos aparentemente ilimitados na forma de semente e óleo. A tradição islâmica os cita como uma cura para todas as doenças, enquanto a ciência mostrou que elas são eficazes no tratamento de uma extensa lista de condições, incluindo queixas gástricas, intestinais e menstruais; infecções inflamatórias e respiratórias; infecções virais e bacterianas e muito mais. Novas pesquisas sugerem que as sementes de nigela também podem ser úteis no tratamento de distúrbios autoimunes e câncer.

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Experimente as sementes pretas em um clássico prato marroquino: Tagine de frango com sementes de Nigella .

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Cominho

Cominho ( kamoun em árabe marroquino) é usado em grande número de pratos marroquinos, mais proeminentemente como condimento e temperar carnes, mas também para adicionar sabor a molhos, legumes, tagines , ovos e muito mais. A especiaria é encontrada tanto na forma de sementes quanto no solo e tem usos que se estendem além da cozinha.

Medicinalmente, o cominho é muito benéfico para o trato digestivo - pode ajudar na digestão, aliviar uma indisposição gástrica e tratar a diarréia. Também pode aumentar a imunidade, ajudar a livrar o corpo de toxinas e ajudar a combater infecções fúngicas e bacterianas. Quando tomado com cafeína, funciona como expectorante. É rico em ferro, rica em fibras e vitamina C e contém minerais essenciais, como fósforo e magnésio.

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Tente cominho em uma receita marroquina clássica: Kefta Brochettes

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Pimenta de caiena

Os amantes da comida picante se alegram - todo esse calor é bom para você! As cozinheiras marroquinas que gostam de cortar o tempero muitas vezes usam pimenta-de-caiena ( felfla sudaniya ) a gosto, muitas vezes acompanhadas de páprica mais suave ( flefla hamra ), que é usada com mais liberalidade em uma ampla variedade de pratos. Para mais de um toque de fogo, pasta de pimenta seca ( harissa ) é amplamente apreciada como um condimento, assim como pimentas frescas inteiras.

A ciência mostra que a pimenta caiena ajuda a aumentar a circulação, ajuda na digestão e auxilia na desintoxicação do corpo. Pode ajudar a combater infecções fúngicas e bacterianas, reduzir a inflamação e acredita-se ser benéfico no tratamento de enxaquecas e cefaleias em salvas. Pode ser aplicado externamente para interromper o sangramento e aliviar a dor e, apesar de seu calor, pode acalmar uma dor de estômago, aliviar a dor de garganta e aliviar a diarréia.

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Tente cayenne em um prato clássico marroquino: Tagine de camarão em molho de tomate

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As especiarias marroquinas são seguras de usar?

As especiarias marroquinas mencionadas são, como regra geral, perfeitamente seguras para uso para fins culinários normais e em remédios caseiros ocasionais - chá de gengibre , por exemplo -, mas se você estiver interessado em usar especiarias ou ervas para fins medicinais, consulte um médico e ter tempo para fazer sua própria pesquisa. Muitas informações podem ser encontradas on-line sobre as dosagens recomendadas, efeitos colaterais e advertências para gestantes ou outras pessoas com condições médicas subjacentes.