Esta é uma receita simples e clássica de Alfredo fettuccine feita com manteiga e queijo parmesão.
Isso pode ser feito com creme meio a meio ou leve, mas use creme ou chantilly para o molho mais rico.
As massas e o molho demoram apenas alguns minutos a preparar e cozinhar, e é um prato de massa rico e delicioso.
Fettuccine Alfredo é ótimo com presunto ou frango, ou adicione algumas ervilhas cozidas no vapor ou brócolis. É excelente com alho também. Veja as dicas e variações abaixo para mais ideias.
O que você precisará
- 1 libra de fettuccine
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- ou creme pesado
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços
- noz-moscada pitada
- sal a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta branca ou pimenta do reino moída, ou a gosto
- 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora e mais para servir
Como fazer isso
- Cozinhe o macarrão fettuccine em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, em uma panela grande, leve o creme até o ponto de ebulição. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 4 minutos. Retire do fogo.
- Escorra bem o fettuccine e adicione ao creme na frigideira. Com a panela em fogo médio, misture bem e adicione pedaços de manteiga, noz-moscada, sal, pimenta e 1 xícara de queijo parmesão. Atire novamente enquanto aquece.
- Sirva o macarrão com legumes cozidos no vapor ou salada e mais queijo parmesão ralado ou ralado. Decore o fettuccine Alfredo com salsa picada.
Dicas e Variações
- Atire o macarrão e molho com cerca de 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas no vapor.
- Adicione 1 a 2 xícaras de floretes de brócolis ao vapor para a mistura de macarrão e molho.
- Adicione 1/2 a 1 xícara de presunto cozido em cubos juntamente com ervilhas frescas ou congeladas no vapor.
- Atire o macarrão e molho com cerca de 1/4 xícara de topos de cebola verde fatiada.
- Com Alho: Refogue de 2 a 3 dentes de alho picados na metade da manteiga por cerca de 2 minutos. Adicione ao creme juntamente com os restantes pedaços de manteiga e continue com a receita.
- Com Frango: Fatie 4 filés de frango em pedaços pequenos. Brown o frango em uma frigideira em uma pequena quantidade de óleo vegetal ou manteiga. Polvilhe com sal temperado ou tempero Cajun ou Creole. Atire o frango cozido com o fettuccine e molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 680 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sódio | 496 mg |
| Carboidratos | 94 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 23 g |