Na Tailândia , bolos de manga, como o que aparece nesta receita, são servidos em todos os grandes hotéis, onde os chefes acrescentam guarnições decorativas preparadas com manga e coco frescos.
Aqui o processo é simplificado com o sabor tradicional que pode ser comparado ao biscoito de morango, exceto com o sabor exótico da manga.
As mangas podem ser compradas frescas ou você pode usar manga enlatada. De qualquer forma, este é o bolo de verão perfeito para alegrar um piquenique, uma festa ou qualquer tipo de confraternização e todos irão amá-lo por tê-lo feito. Esta receita de bolo de manga tailandesa é tão fresca, fofa e deliciosa, mais é divertido de fazer.
O que você precisará
- Para o bolo:
- 6 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de coco (seco, adoçado)
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido ou 2 colheres de sopa de manteiga derretida)
- 1 colher de chá de extrato de coco (ou extrato de baunilha)
- Para a manga e o creme:
- 2,2 onças / 62 g de cream cheese (temperatura ambiente)
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de coco (ou extrato de baunilha)
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 2 maduro
- mangas em cubos (cerca de 2 xícaras ou 2 latas (398 ml) de manga fatiada, escorridas)
Como fazer isso
Fazer o bolo
- Aqueça o forno a 325 F. Forre duas travessas (9 polegadas) com papel manteiga e reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos e 1 xícara de açúcar em alta velocidade por 4 a 5 minutos ou até que uma fita se forme quando você parar e levantar os batedores da massa.
- Em velocidade baixa, acrescente o coco e acrescente gradualmente a farinha, o fermento, o sal, o óleo de coco e a manteiga derretidos e resfriados, e 1 colher de chá de coco ou extrato de baunilha. Evite misturar demais.
- Despeje a massa em panelas preparadas distribuindo uniformemente. Asse por 30 a 40 minutos ou até que um garfo inserido saia limpo.
- Passe uma faca de manteiga ao redor da circunferência de cada panela para soltá-la e deixe as frigideiras esfriarem completamente nas prateleiras de arame.
Faça a manga e o creme
- Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o cream cheese com 1/3 xícara de açúcar e 1 colher de chá de coco ou baunilha até ficar homogêneo.
- Em uma tigela média, bata o creme até formar picos firmes (6 a 8 minutos). Dobre o creme de leite em creme de queijo um pouco de cada vez.
Montar o bolo
- Remova delicadamente os bolos das panelas. Coloque um bolo no prato e coloque sobre um pouco do creme (cerca de 1/2 a 1 polegada). Cubra com 1/2 da manga cortada.
- Em seguida, defina delicadamente o segundo bolo por cima e sufoque com creme. Adicione o creme para cobrir as laterais do bolo.
- Decore com mais manga fresca e sua escolha de outras frutas - mirtilos, amoras, groselhas, morangos. Esfrie até estar pronto para servir.
Nota: O bolo pode ser montado com até 4 horas de antecedência. Guarde na geladeira por até dois dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 341 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sódio | 377 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |