Sopa de alho assada é normalmente servida com queijos, mas esta sopa vegan ignora o queijo e oferece sabor extra em seu lugar. A receita combina dois dos meus ingredientes favoritos: alho e limão. Demora um pouco de tempo para fazer, devido ao alho assado, mas vale bem o seu esforço. Sopas de limão têm a leveza e o brilho que algumas sopas saborosas perdem. Esta receita de sopa vegana junta-se a salgados de alho com limão para um acabamento fresco.
Substituições de Ingredientes e Dicas de Culinária
Dada a adição de limão, esta sopa é tão boa para as refeições de verão como é no inverno. Para um impulso de nutrição, adicione lentilhas preparadas, quinoa ou grão de bico à receita.
O que você precisará
- 1 cabeça grande
- alho
- 2 colheres de sopa de azeite (mais ainda para regar os dentes de alho)
- 2 xícaras de cebola amarela (picada)
- 1 colher de sopa de salsa (folha lisa, finamente picada)
- 1/2 colher de sopa
- tomilho (fresco, picadinho)
- 15 dentes de alho (descascados)
- 4 xícaras de caldo de legumes (baixo teor de sódio, dividido)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 1/2 xícara de leite de soja (de preferência uma variedade refrigerada)
- 3/4 colher de chá de sal (mais a gosto)
- pimenta preta a gosto
- Decore: parlsey picado fresco
- Decore: raspas de limão
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350F. Regue a cabeça do alho com azeite, embrulhe em papel alumínio e coloque no forno por 1 hora, ou até levemente dourado e muito macio e perfumado. Deixe o alho esfriar até que ele possa ser manuseado. Usando os dedos, aperte os dentes para soltá-los da casca e reserve. Descarte as peles.
- Em uma panela ou panela de tamanho médio de fundo pesado, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as cebolas, salsa e tomilho e cozinhe até que as cebolas estejam apenas amolecidas, cerca de 3 minutos. Adicione o alho fresco e assado e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam translúcidas, cerca de 3-4 minutos a mais. Adicione o caldo de legumes e o suco de limão, abaixe o fogo e deixe a sopa ferver, coberta, por 35 a 40 minutos, ou até que o alho esteja bem macio.
- Trabalhando 1-2 xícaras de cada vez, processe a sopa no liquidificador, transferindo a sopa para outra tigela ou panela. (Nota: tenha cuidado para não sobrecarregar o liquidificador; nunca encha um liquidificador com líquido quente a mais da metade e certifique-se de que a tampa esteja bem firme antes de processá-lo.) Transfira a sopa purê para a panela, adicione a soja sem laticínios leite e sal, e retorne a mistura para ferver. (Não deixe ferver.)
- Adicione mais sal e pimenta a gosto, decore com salsa fresca e raspas de limão e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 242 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 939 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |