Minha mãe e sua mãe antes dela cozinharam Junglee Pulao por anos. É uma miscelânea de todos os tipos de ingredientes, daí o nome bobo (Junglee significa selvagem ou louco em hindi) que surgiu em uma refeição quando a família estava se divertindo e tentando ser criativa!
O que você precisará
- 250 g de sobras de carne (cordeiro ou carne) de curry
- 1 xícara de arroz Basmati
- 1 cebola grande
- 2 tomates grandes
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de gengibre
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 2 pimentões verdes cortados longitudinalmente
- 1 colher de sopa garam masala em pó
- 1 xícara de vegetais misturados (feijão, ervilha, cenoura, couve-flor, batata, etc)
- 2 1/2 xícaras de água quente
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
Como fazer isso
- Lave o arroz Basmati bem e mergulhe em uma tigela de água por 15-20 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e adicione as cebolas. Frite até dourar.
- Adicione as pastas de alho e gengibre e frite até dourar.
- Adicione todos os temperos em pó, tomates e pimentões verdes. Frite até que o óleo comece a se separar da masala.
- Adicione o arroz, restos de caril de carne, legumes e água e misture bem. Adicione sal a gosto.
- Leve o arroz para ferver, cozinhe, tampe e cozinhe até que toda a água seque. Se o arroz ainda estiver um pouco cru, acrescente meia xícara de água e continue a cozinhar.
- Sirva bem quente com iogurte fresco e picles.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 474 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 209 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 24 g |