Eu sou uma mãe que trabalha e assim como para muitas outras mães que trabalham é difícil encontrar tempo levou uma mesa inteira de comida durante os horários de pico. Então, quando se trata de "o que é para o jantar" um dos meus pratos favoritos para cozinhar é este chinês daikon, cenoura e tomate ensopado de carne (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Você pode preparar este prato e armazená-lo no freezer e sempre que você estiver com fome você apenas descongela e reaquece. Você pode servir este prato com arroz ou macarrão e ambos os caminhos são deliciosos, mas diferentes. Este prato é um salva-vidas para a mãe que trabalha como você apenas re-aquecer, cozinhar um pouco de arroz em uma panela de arroz por 30 minutos e o prato tem toda a nutrição que sua família / amigos precisam. Você não precisa se preocupar se houver vegetais ou proteínas suficientes em sua comida.
Eu sempre fui um guisado grande e este ensopado de carne é uma das minhas receitas favoritas. Eu peguei esta receita da minha avó quando eu estava em Taipei pela última vez. Minha avó me contou que a maneira tradicional de fazer isso em sua cidade natal era colocar um pouco de casca de laranja seca neste guisado de carne, porque aparentemente a casca de laranja seca tornaria qualquer tipo de sopa de carne ou guisado melhor. Eu pessoalmente gosto de colocar casca de laranja seca em pratos de carne de porco cozidos lentos como ele realmente faz gosto de porco melhor e um pouco de um sabor cítrico é muitas vezes bom.
Infelizmente, porém, eu me esforcei para pegar qualquer casca de laranja seca (Chenpi, 陳皮) quando cozinhei este prato, então essa receita não contém casca de laranja. Este guisado tem um gosto incrível, com ou sem.
Se você não gosta de daikon, pode deixá-lo de lado ou substituí-lo por batata. O sabor vai se tornar bem diferente comparado ao uso de daikon, mas de qualquer forma, de qualquer maneira, é realmente delicioso.
Eu cozinhei um prato muito semelhante no meu livro de receitas "Home-Style Taiwanese Cooking" sem tomate. Eu tenho que admitir que usar tomates faz com que este prato tenha um sabor melhor, porque os tomates deixam o prato menos oleoso e dá um pouco de frescor natural.
O que você precisará
- 1 kg. flanco de carne (ou você pode usar shin e qualquer parte da carne que é adequada para cozinhar lentamente, cortar em grandes dados)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 480 g. tomate (videira, picada grosseiramente)
- 120 g. cebola (ou 1 cebola média, picada grosseiramente)
- 10 g. gengibre (fatia fina)
- 200 g. cenoura (descascada e fatia em 2cm de espessura)
- 600 g. rabanete daikon (descascado. Fatie em 2cm de espessura e corte em quartos.)
- 700 ml. agua
- Para os temperos:
- 200 ml. molho de soja leve
- 1 colher de chá de molho de soja escuro
- 70 ml. vinho de arroz
- 2 anis estrelado
- 1/4 de pau de canela
- Opcional: casca de laranja seca (para sabor extra)
Como fazer isso
Procedimentos:
- Ferva uma panela grande de água e adicione a carne. Ferva por 5 minutos para limpar qualquer sujeira da carne. Após 5 minutos, use água fria para lavar a sujeira da superfície da carne e drenar a água. Deixe a carne de lado para mais tarde.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite o gengibre e a cebola até que a fragrância saia. Adicione a carne e frite por mais 3-5 minutos.
- Despeje o vinho de arroz e cozinhe por 30 segundos. Adicione o molho de soja leve e escuro e deixe ferver.
- Depois de ferver o passo 3, adicione o tomate, a água, o anis estrelado, o pau de canela e a casca de laranja (opcional).
- Deixe ferver novamente e use fogo médio baixo para ferver por 1,5 horas. Verifique e mexa com frequência. Se você acha que a água está um pouco baixa no pote, você pode adicionar um pouco de água quente para ajustá-la.
- A carne deve ser quase macia após 1,5 horas de cozimento e, em seguida, adicione as cenouras e o daikon. Cozinhe até que as cenouras e o daikon estejam macios e este prato esteja quase pronto. Verifique os temperos para se adequar ao seu gosto antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 488 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 2,298 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 55 g |