Nenhum prato jamais pareceu tão perfeito para um dia de inverno do que um saudável ensopado de carne e bolinhos de massa. Manteve a Grã-Bretanha e a Irlanda em pé durante os tempos difíceis e durante as tempestades de inverno. Sempre traz um sorriso para qualquer família quando servido para o jantar.
Usar
Bolinhos são feitos com suet e para este prato, não há realmente nenhuma alternativa. Então, se você não encontrar o suet (fácil no Reino Unido), verifique as alternativas que você pode usar ou simplesmente omita-as.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa para todos os fins (farinha simples)
- Bife de cozimento de 450 g (1 lb) de espessura, cortado em pedaços grandes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 xícara de cebola (115g) picada
- 1 xícara (100g) de alho-poró, limpo e finamente fatiado
- 1 xícara (170g) de cenoura picada
- 1½ litro (750 ml)
- estoque de carne escura
- 4 oz (115g) de farinha auto-elevável
- 2 oz (55g)
- sebo desfiado
Como fazer isso
- Em uma tigela grande misture a farinha e os pedaços de bife. Certifique-se de que toda a carne esteja coberta de farinha.
- Em uma frigideira grande aqueça metade do óleo para quente, mas não para fumar. Adicione metade dos pedaços de bife enfarinhada e doure tudo. Retire o bife e coloque em um forno holandês ou caçarola. Adicione o restante do óleo à frigideira, aqueça novamente e depois adicione o restante do bife e doure tudo. Mais uma vez, adicione o bife ao prato.
- Aumente o fogo e adicione o conhaque à frigideira, mexa bem, raspando todos os sucos de carne no fundo da panela. Continue a cozinhar essa mistura tomando cuidado para não queimá-la até que ela se torne um esmalte pegajoso.
- Adicione a cebola, o alho-poró e as cenouras à frigideira, mexa bem para cobrir todos os legumes com o esmalte e coloque-os no prato.
- Coloque a frigideira de volta no fogo, misture um terço do caldo e leve à ebulição, raspando todos os pedaços do fundo da panela. Depois que todos os bits forem liberados, despeje o caldo na panela.
- Adicione o restante do caldo, cubra com uma tampa bem justa e, em seguida, deixe ferver suavemente no fogão ou em um forno médio (350F / 175C) por 2 horas. Verifique de tempos em tempos para se certificar de que o estoque não está reduzindo muito. Se for, adicione um pouco de água fervente. A carne e os vegetais devem estar sempre cobertos por líquido. Você também pode fazer esta receita em um fogão lento, se você tiver um.
Faça os bolinhos.
- Em uma tigela espaçosa misture a farinha com o sebo e uma pitada de sal. Adicione 3 colheres de sopa de água fria e mexa. Se a massa estiver seca, adicione mais água até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
- Divida a massa em 8 e dê forma a bolas redondas com as mãos levemente enfarinhadas. Deixe de lado enquanto você rola os bolinhos restantes.
- Depois que o ensopado de carne cozinhou por 2 horas, retire a tampa, verifique o tempero e adicione sal ou pimenta a gosto. Adicione os bolinhos ao guisado, colocando-os na superfície a distâncias iguais, coloque um no meio também, se você tiver o suficiente. Cubra o prato novamente com a tampa e cozinhe por mais 20 minutos.
- Retire a tampa e você verá os dumpligs bem levantados, se não, cozinhe por mais alguns minutos.
- Sirva quente em tigelas quentes. Apreciar!
Variações
Nesta receita de ensopado de carne e bolinhos de massa, usamos alho-poró , cenoura e cebola, mas fique à vontade para adicionar outros vegetais de raiz de inverno que você pode ter que usar.
Para bolinhos com sabor de ervas, adicione 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (salsa, alecrim e sálvia bem) à farinha e ao sebo antes de misturar os bolinhos. Ou, mexa uma colher de chá de Marmite na massa molhada antes de rolar os bolinhos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 507 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sódio | 829 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |