Barato e fácil de usar, um fogão lento pode se tornar rapidamente um dos seus equipamentos de cozinha mais usados. Use essas dicas para comprar e usar seu fogão lento para aproveitar ao máximo sua compra com fogão lento .
Escolhendo um Fogão Lento
Fogões lentos podem variar de preço de US $ 20 a US $ 150, mas a maioria tem características bem parecidas. Eles consistem na base, que contém o elemento de aquecimento, uma inserção de grés removível, que é o que você coloca a comida, e uma tampa, geralmente de vidro.
A escolha mais importante que você precisa fazer quando você compra seu fogão lento é o tamanho para obter. Eles variam em tamanho de minúsculos fogões que são bons para receitas de uma pessoa ou para usar em aquecedores ou em molhos de cozinha, para fogões de grande capacidade (6 ou 7 litros ou maiores) que podem preparar guisados para uma multidão. Tenha em mente que muitas receitas especificam o tamanho do fogão necessário. Se você usar um fogão muito grande, corre o risco de queimar sua comida. E, obviamente, um fogão que é pequeno demais não vai conter todos os ingredientes. Para uma família de quatro pessoas, o melhor fogão lento é provavelmente de 3 a 4 litros.
Panelas de cozimento lento vêm em formas redondas ou ovais. As formas redondas são melhores para fazer sopas e ensopados, e formas ovais são boas se você acha que vai fazer muitos cortes grandes de carne, como assados ou frango inteiro.
Quanto aos recursos, os fogões lentos mais básicos são praticamente os mesmos: os controles têm uma configuração alta ou baixa.
Muitos também têm uma configuração "manter quente", o que é útil se você estiver usando seu fogão lento em uma festa e quiser que o conteúdo fique aquecido por algumas horas, ou se você quiser manter as refeições quentes para os próximos membros da família. Alguns fogões lentos também têm um recurso no qual você pode programar a quantidade de tempo de cozimento, após o qual o fogão irá girar automaticamente para a configuração "manter quente".
Fogões lentos a considerar:
- Fogão lento de 3 em 1 Hamilton Beach
- Fogão lento Crock-Pot com tecnologia touchscreen eLume
- Smart-Pot Rival Programável
- Crock-Pot VersaWare Pro
Aprendendo Como Usar Seu Fogão Lento
Um fogão lento cozinha alimentos em um calor baixo e estável (entre 170˚ a 280˚F). A tampa justa cria um ambiente fechado que retém o calor e a umidade. É um método de cozimento ideal para cortes de carne resistentes e baratos (o método de cozimento lento e baixo os torna mais macios), guisados a fogo lento e grãos e grãos que exigem um longo tempo de cozimento para amolecer.
Leia atentamente o manual de instruções para se familiarizar com a sua máquina. Também é uma boa idéia investir em um livro de receitas de fogão lento, como o excelente Livro de receitas de panela lenta para entretenimento de Not Your Mother, que lhe dará uma riqueza de informações sobre o método de cozimento lento e muitas receitas para experimentar.
Um prato simples como frango puxado (aqui vai um tutorial passo a passo de como fazer frango picado ) será um bom primeiro esforço se você nunca usou um fogão lento.
Aqui estão algumas regras gerais para obter os melhores resultados de seu fogão lento:
- Usuário o tamanho adequado de fogão lento para a receita. O fogão lento deve estar entre meio e três quartos cheio. Enchê-lo muito menos queimará ou secará sua comida; enchê-lo demais pode fazer com que seu fogão transborde se a comida se expandir durante o cozimento.
- Corte os legumes e pedaços de carne em pedaços de tamanho uniforme para que tudo cozinhe uniformemente.
- Se você tiver tempo, dourar o frango ou a carne em uma panela no fogão antes de colocá-lo no fogão lento irá adicionar uma profundidade de sabor ao seu prato acabado.
- Se possível, ligue a panela elétrica em lume alto durante a primeira hora de cozimento e, em seguida, diminua para baixo (e deduza cerca de uma hora do tempo de cozimento fornecido em uma receita, se ela recomendar cozinhá-la totalmente na posição baixa). Isso leva a comida a uma temperatura segura (acima de 140˚F) mais rapidamente.
- Como o tipo de fogão lento que você está usando, a sua localização, os ingredientes e outros fatores podem afetar a velocidade com que a comida cozinha, comece a verificar o prato por várias horas antes de a receita sugerir. Consulte um gráfico de temperatura para aprender as temperaturas seguras da carne cozida.
- A comida cozinha aproximadamente duas vezes mais rápido na configuração alta do que na definição baixa.
Receitas para tentar
Usando um fogão lento é fácil e gratificante. Uma vez que você aprendeu a usá-lo, você encontrará muitas receitas para pratos principais, acompanhamentos, sopas e ensopados que permitem que você use este aparelho conveniente e econômico. Um fogão lento pode até ser usado para fazer sobremesas .
Aqui estão algumas receitas para começar: