Soja do zero
Quer saber como cozinhar soja seca? Há tantas razões para cozinhar os feijões a partir do zero do que comprá-los em uma lata, incluindo a soja. Aqui está o que você precisa saber sobre cozinhar soja a partir do zero.
Como cozinhar soja seca
Como qualquer outro feijão seco, você pode cozinhar o topo do fogão de soja, em uma panela de pressão, ou até mesmo em um fogão lento (panela de barro). A soja leva muito tempo para cozinhar, então você pode preferir usar uma panela de pressão ou um fogão lento.
Não importa qual método você use, leve alguns minutos para vasculhar sua soja à mão para procurar por grãos descoloridos , pedaços ou qualquer coisa que não pertença. Coloque sua soja em uma peneira ou coador e dê uma enxaguadela rápida.
Cozinhar o topo do fogão de soja
Antes de cozinhar o topo de fogão de soja, você vai querer embebê-los bem . Eu recomendo pelo menos quatro horas, mas de preferência durante a noite. Para mergulhar a soja, coloque-os em uma tigela grande ou panela e cubra-os com bastante água. Quando você estiver pronto para cozinhá-los, escorra a água e dê ao feijão outra lavagem rápida.
Cozinhe a soja em uma proporção de 1: 3 com água. Ou seja, para cada xícara de soja, você quer cerca de três xícaras de água.
Leve a água para ferver em uma panela grande. Acrescente a soja, cubra e cozinhe por cerca de três horas, ou um pouco menos, se a soja estiver muito fresca. Até quatro horas podem ser necessárias para garantir que sua soja esteja totalmente cozida.
A soja cozida vai mais que dobrar de tamanho. Para uma xícara de soja seca, você vai acabar com um pouco mais de duas xícaras cozidas.
Cozinhar soja em uma panela de pressão
Panelas de pressão são incríveis para cozinhar feijões secos! Ainda é melhor embeber sua soja seca primeiro ao usar uma panela de pressão: uma hora no mínimo, quatro horas é melhor e a noite (8-12 horas) é melhor de longe.
Depois de molhar o feijão, descarte a água e dê uma enxaguadela rápida. Coloque a soja na panela de pressão juntamente com 4 xícaras de água fresca. Cozinhe-os por 10 minutos, se você tiver ensopado seus grãos por pelo menos quatro horas, e cerca de 15 minutos, se eles tiverem ensopado por menos tempo.
As instruções do fabricante da sua panela de pressão provavelmente o alertarão para não encher a água acima de uma certa linha, geralmente na metade do caminho, para evitar o entupimento do tubo de ventilação. Alguns fabricantes também sugerem acrescentar uma colher de sopa de óleo à água enquanto cozinha. Isso ajuda a reduzir a espuma natural que se desenvolve quando o feijão cozinha, pois a espuma pode entupir facilmente o tubo de ventilação.
Após a cozedura sob pressão, desligue o fogo e deixe a panela de pressão libertar lentamente a pressão . Isso pode levar de 20 minutos a até uma hora, dependendo da sua máquina.
Para uma xícara de soja seca, você vai acabar com um pouco mais de duas xícaras, cozidas.
Cozinhando Soja em um Fogão Lento
Encharcar o feijão primeiro também é uma boa idéia se você estiver usando um fogão lento ou panela de barro para cozinhar sua soja. Cubra-os com bastante água e deixe-os de molho por pelo menos quatro horas e por até doze horas, depois escorra e enxágue bem.
Adicione cerca de quatro xícaras de água ao seu fogão lento para cada xícara de soja. Cozinhe em alta por 6-8 horas.
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