Dê uma olhada na foto, e é fácil ver por que essas delícias marroquinas derretidas são chamadas de Bolinhos de Bola de Neve ( Boules de Neige em francês e Kwirat Tlj em árabe marroquino). Dois biscoitos com sabor de baunilha são colocados juntos após um mergulho em geleia de damasco perfumado com água de flor de laranjeira e depois rolados em coco para um toque final satisfatório.
Os biscoitos, que eram particularmente populares há várias décadas, são conhecidos por vários outros nomes, entre eles Meshimisha , uma forma diminuta de damasco, e Helwat Richbond , em referência ao biscoito ser comparável em textura e status à cama de qualidade e estofados fabricados pela empresa Richbond, sediada em Casablanca.
Se desejar, você pode omitir a água da flor de laranjeira e / ou substituir a geléia de damasco por outra geléia com sabor de sua preferência. E, embora os cookies sejam tradicionalmente apresentados como mostrado, você pode preferir simplesmente decorar cookies individuais sem colocá-los juntos, como mostrado nesta foto.
Os biscoitos são melhor servidos no dia seguinte, depois de terem amaciado para uma textura de bolo desejável.
Além disso, tente Macaroons de coco marroquino e ghoribas de coco marroquino .
O que você precisará
- Para a massa de biscoito:
- 3 ovos
- 1 xícara (236 ml) de óleo vegetal (manteiga meio derretida, se desejado)
- 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
- 1 colher de chá de baunilha (ou 1 saqueta de açúcar de baunilha)
- 3 1/4 xícaras (400 g) de farinha, aprox.
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- Para o enfeite:
- 2 1/2 xícaras (625 g) de geléia de damasco
- 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira, ou a gosto
- 2 1/2 xícaras (200 g) de coco ralado finamente ralado, não adoçado
Como fazer isso
Faça a massa de biscoito
- Pré-aqueça seu forno a 360 ° F (180 ° C). Forre duas ou três assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e grosso. Adicione a farinha, o fermento eo sal e mexa ou misture com as mãos apenas o tempo suficiente para formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa que pode ser moldada em bolas.
- Se você sentir que a massa está muito macia e pegajosa, pode trabalhar com um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não misturar demais e não adicionar tanta farinha que a massa fique rígida em vez de macia.
- Transforme a massa em pequenas bolas do tamanho de cerejas e coloque-as na assadeira forrada, deixando pelo menos 2,5 cm entre os biscoitos.
- Asse os biscoitos em lotes no meio do forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até dourar levemente. Retire para um rack para esfriar brevemente - cerca de 5 minutos - antes de decorar.
Decore os cookies
- Enquanto o primeiro lote de biscoitos estiver assando, prepare o enfeite.
- Transfira o coco para um prato de torta ou outro prato grande e raso. Deixou de lado.
- Se o seu doce de damasco tiver pedaços de fruta, use um liquidificador de imersão ou processador de alimentos para misturar a geléia com uma consistência suave.
- Coloque o doce de damasco em uma panela pequena e adicione a água da flor de laranjeira. Aqueça em fogo médio por alguns minutos até que a geléia esteja quente e bem fina. Retire do fogo. (Em vez de fogão, você pode aquecer a geléia e a água da flor de laranjeira em um microondas, se preferir.)
- Submergir vários cookies de cada vez na geléia quente. Remova dois cookies, drene ou remova o excesso de atolamento e pressione suas partes inferiores juntas. Enrole os biscoitos recheados no coco e devolva-os à panela revestida de pergaminho para terminar o resfriamento. (Nota: em vez de colocar os cookies, você pode mergulhá-los individualmente no xarope de damasco e depois cobri-los com coco.)
- Repita a guarnição com os lotes restantes de biscoitos, reaquecendo o xarope de damasco, se necessário, para mantê-lo de consistência fina.
- Deixe os cookies esfriarem completamente antes de transferi-los para um recipiente hermético. Cortar o papel manteiga do seu cozimento para usar entre as camadas de cookies no recipiente de armazenamento.
- Para melhor sabor e textura, deixe os cookies descansar durante a noite antes de servir ou congelar. Eles vão manter a temperatura ambiente por vários dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 357 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 416 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |