Eu nunca tive certeza de como os biscoitos de pão de mandel se tornaram uma tradição da Páscoa, mas essa é a época em que eu sempre os vi. Meu supermercado local iria colocar as caixas de matzos (tão bom com salada de ovo) e várias guloseimas sem farinha e produtos substitutos de farinha. E, misteriosamente, caixas de pão de mandel.
A palavra mandel é iídiche para amêndoa e estes biscoitos têm sempre a forma de biscotti italiano. Para dizer a verdade, eu nunca fui fã dos biscoitos na caixa e há muito tempo dominei a arte de bolos de chocolate sem farinha para as celebrações da Páscoa. Até que, eu conheci minha antiga MIL e seus biscoitos de pão mandel. Foi amor de biscoito na primeira mordida e sim, eu fiz ela me dar a receita.
Eu ajustei alguns ao longo dos anos para fazer a minha versão mais perfeita. E também fiz uma versão que não é da Páscoa, já que ingredientes como o amido de batata e a farinha de matzo podem ser mais difíceis de encontrar no resto do ano. E eu quero comer isso o resto do ano porque eles se tornaram um dos meus doces favoritos.
Ela costumava adicionar chips de chocolate aos dela e isso é muito fabuloso também, mas esta é a receita básica de biscoito de amêndoa. Assim como com biscoitos, você pode adicionar outras nozes, chocolate e pedaços de frutas secas. Ao contrário do biscotti, no entanto, esses cookies não são cozidos duas vezes, então a textura é mais firme do que um biscoito comum, mas mais macia do que um biscoito. Para mim, está certo. Apreciar!
O que você precisará
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 palito (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
- 2 colheres de chá de açúcar, para cobertura
- 1 colher de chá de canela, para cobertura
- Substituições de Páscoa:
- Omitir fermento em pó
- Substitua a farinha de trigo com 1/4 de xícara
- amido de batata e 1 1/2 xícaras
- farinha de bolo
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Usando uma batedeira ou batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma cor mais clara. Bata a manteiga e o extrato de amêndoa.
Em uma tigela separada, peneire o sal, o fermento e a farinha de trigo (ou a combinação de amido de batata e farinha de bolo).
Dobre os ingredientes secos no molhado, misture as amêndoas cortadas e despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Note que a massa ficará bem pegajosa e você precisará de farinha adicional (ou farinha de bolo) para dar forma a um pão de cerca de 3 "de altura.
Asse por 45 minutos e corte, com uma faca serrilhada, ainda quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 779 |
| Gordura total | 43 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sódio | 892 mg |
| Carboidratos | 89 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |