Quais vinhos combinam bem com comida coreana?
A comida coreana é notoriamente difícil de combinar com o vinho. Uma vez que há tantos sabores intensos e aromas agressivos em sua refeição coreana média, não é tão simples como emparelhar o vinho com uma refeição ocidental.
O truque é tomar a decisão do vinho com base nos pratos principais da refeição, e não nos banchan (acompanhamentos), já que estes quase sempre incluem sabores picantes, doces ou salgados. E embora geralmente haja pelo menos alguns elementos condimentados em um jantar coreano, esses sabores geralmente são complementados por outros pratos de sopa, arroz ou macarrão na refeição.
Portanto, não se concentre apenas no fator de alta tempero, a menos que o destaque da refeição seja algo como carne de porco grelhada ou um kimchichigae saudável, um guisado picante feito de kimchi, carne de porco, vegetais e tofu.
Para refeições coreanas com pratos principais picantes
Um Riesling seco e leve ou um Sauvignon Blanc crocante são minhas escolhas pessoais para refeições coreanas que são mais pesadas do que o normal. Nada muito doce, frutado ou complexo. Evite vinhos tintos pesados.
Para um jantar de churrasco coreano
Bulgogi e Galbi são esfumaçados, doces e cheios de sabor, por isso um vinho tinto simples e claro é a sua melhor aposta. Um australiano ou chileno Shiraz são meus favoritos pessoais, mas Chianti ou um Zinfandel americano também são boas escolhas. Mais uma vez, você quer evitar algo muito complexo, pesado ou terreno que irá competir com a explosão de sabores em um churrasco coreano.
Para um jantar coreano que possui frutos do mar
Os coreanos adoram peixe, marisco, algas e tudo o mais no mar.
Se você estiver comendo peixe assado ou muitos frutos do mar na refeição, experimente um rosé gelado ou um vinho branco seco como um Pouilly-Fumé. Uma regra geral para combinar vinho com comida coreana é evitar qualquer coisa muito ousada ou tânica.