Emparelhar queijo e porto

Vinho do Porto

Vinho do Porto (também conhecido como Vinho do Porto ou Porto) é um vinho português fortificado produzido exclusivamente no Vale do Douro, nas províncias do norte de Portugal. É tipicamente um doce vinho tinto, frequentemente servido como um vinho de sobremesa, embora também venha em variedades secas, semi-secas e brancas. Sob as diretrizes da Denominação de Origem Protegida da União Européia, somente o produto de Portugal pode ser rotulado como porto ou Porto . Nos Estados Unidos, os vinhos rotulados como "porto" podem vir de qualquer lugar do mundo.

Emparelhar Queijo e Vinho do Porto

Em geral, Port tem sabores doces e frutados de frutas vermelhas maduras, figos e passas com notas de castanhas torradas.

O estilo de Porto que você está bebendo - branco, alourado, rubi, LBV, Colheita - pode afetar muito o sucesso de um queijo e um par de Portos. Os cinco queijos abaixo podem não combinar perfeitamente com todos os estilos diferentes do Porto, mas dão a você um bom lugar para começar. Tal como acontece com a maioria dos pares, a experimentação é a chave para encontrar um jogo feito no céu.

• 01 de 05

  Stilton

  Stilton é o clássico emparelhamento com o Porto, não só porque as nuances salgadas e nozadas do queijo combinam maravilhosamente com o vinho doce, mas também devido à longa história da Grã-Bretanha de estar envolvida no comércio de vinhos em Portugal. Se Stilton não é o seu queijo favorito , então vá em frente e experimente o seu queijo azul à escolha com o Porto; na maioria dos casos, você descobrirá que, qualquer que seja o queijo azul que você escolher, ele fará um bom par com o Porto.

  Outros queijos azuis para experimentar são Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 de 05

  Cheddar de Montgomery

  Outro queijo inglês faz o corte como parceiro de Porto, desta vez um Cheddar envelhecido, com nozes e frutado como o de Montgomery. A família Montgomery tem cultivado no norte e no sul de Cadbury, na Inglaterra, por três gerações, fazendo o famoso Cheddar de Montgomery.

  Cheddar de Montgomery é um dos poucos tipos de cheddar verdadeiramente tradicionais, artesanais e não pasteurizados. A fazenda Montgomery usa leite apenas de seu próprio rebanho de 200 vacas Friesian. O queijo é disponibilizado em uma variedade de sabores, períodos de envelhecimento e tamanhos.

  O porto traz as características de noz e cremoso em um cheddar de fazenda e os dois emparelhados são quase satisfatórios o suficiente para ser uma refeição. Experimente também outros cheddars envelhecidos, seja nacional ou importado.

  Outros Cheddars para tentar são Cheddar Flagship de Beecher, Cheddar Bravo, Cheddar Cabot.

• 03 de 05

  Gouda

  Gouda, ou "How-da", como dizem os moradores locais, é um queijo holandês amarelo feito de leite de vaca em homenagem à cidade de Gouda, na Holanda. É um dos queijos mais populares do mundo, respondendo por 50% a 60% do consumo mundial de queijos. É um queijo semi-duro, celebrado pelo seu sabor rico e único e textura suave. Como o nome não é protegido, tornou-se uma classificação genérica para todos os queijos produzidos e vendidos sob o nome Gouda.

  Duro e envelhecido ou cremoso e jovem, Gouda é um emparelhamento que normalmente funciona bem com o Porto. Os dois compartilham uma doçura que raramente é ofensiva quando apreciados juntos. Quanto mais velho o Gouda, mais desafiador se torna o emparelhamento, como um gouda envelhecido caramelizado poderia dominar o Porto que você está bebendo.

• 04 de 05

  Azeitão

  Azeitão é um queijo português que faz um bom par regional com o Porto, mas também faz parte da lista por causa de sua textura cremosa e nuances de nozes. Coalho de cardo dá Azeitao um personagem gramíneo e picante que pode ser suavizado pela doçura em Porto, embora ocasionalmente é exagerada pelo vinho de sobremesa. A textura suave e por vezes escorrendo de Azeitão é uma combinação luxuosa com a rica textura do vinho do Porto.

  Outro queijo português para provar é São Jorge.

• 05 de 05

  Gruyère

  Gruyere é nomeado após uma aldeia suíça. É um queijo semi-suave tradicional, cremoso, não pasteurizado. A casca marrom natural e enferrujada é dura, seca e com pequenos buracos. O queijo é um amarelo mais escuro que o Emmental, mas a textura é mais densa e compacta. Ligeiramente granulado, o queijo tem uma maravilhosa complexidade de sabores, a princípio frutados, tornando-se depois mais terrosos e malfeitos.

  Os minúsculos cristais crocantes em Gruyere são um bom contraste com a textura sedosa do Porto. O frutado de Porto também pode brincar bem com os sabores afiados e aveludados do Gruyère.