Receitas de Páscoa sérvio

Uma festa de Páscoa sérvia não estaria completa sem um prato de salsichas, carnes curadas, pimentos assados, queijos, ajvar (berinjela e pimenta), kajmak (queijo não curado), pogacha (pão branco) e vinho tinto. Mas a verdadeira peça central é um cordeiro assado assado no espeto . (A melhor maneira de comer esta iguaria é com os dedos.) Se o cordeiro assado não estiver disponível, a perna de cordeiro assada ou o ombro de cordeiro assado são os próximos cortes de carne mais apreciados.

A refeição é complementada por sarma (repolho recheado) , burek (tortas de queijo) , cevapcici (salsichas), pão de Páscoa, saladas, batatas ou arroz, vegetais e sobremesas como rocambole e krem pita (massa recheada com creme), com café sérvio forte servido estilo turco.

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  Salsichas Sérvias (Cevapcici)

  Estas salsichas feitas de cordeiro moído, carne e, às vezes, carne de porco são ótimas como prato principal ou aperitivo com ajvar (veja abaixo) e pão sírio lepinje . Os cevapcici não são fumados e a carne não é recheada em tripas. Em vez disso, a mistura - aromatizada com bastante alho - é moldada à mão em forma de troncos.

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  Propagação de Berinjela-Pimenta Assada Sérvia (Ajvar)

  Às vezes referida como caviar vegetariano, esta berinjela assada e propagação de pimenta pode ser usada como um condimento ou consumida como um molho de vegetais. Também é delicioso espalhar sobre pogacha (pão branco) ou pão sírio lepinje. Dependendo do seu gosto, você pode misturá-lo até ficar homogêneo ou deixá-lo robusto.

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  Kajmak sérvio

  Kajmak é um queijo fresco e não curado que é comido como uma pogacha, um pão branco para todos os fins. O método tradicional exige leite não pasteurizado e cru, que não está mais disponível. Esta receita usa o queijo feta em vez disso, combinado com creme azedo e queijo creme para obter um sabor e textura similar.

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  Pão de Pogacha Sérvia

  Pogacha é um pão branco cotidiano comido com queijo e kajmak, e é usado para sanduíches e para absorver o último pedaço de sopa, sucos de carne ou molho. Sua fina migalha é cercada por uma crosta macia e, embora possa ser feita em qualquer formato, a rodada é tradicional.

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  Queijo Sérvio Burek

  Burek são filé tortas recheadas com queijo ou carne que pode ser comido como prato principal, ou quando cortado em fatias, um aperitivo, que é um ótimo complemento para a mesa de buffet de Páscoa. Camadas de massa filo com manteiga são preenchidas com uma combinação de queijos. Burek pode ser redondo, em forma de ferradura ou enrolado como charutos.

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  Sopa de legumes de cordeiro sérvio (Chorba od Janjetina)

  São os carnudos ossos de cordeiro que dão a esta cremosa sopa de cordeiro seu sabor rico. Os vegetais podem variar de casa para casa, mas pimentões, cebolas e tomates são muito comuns. A cremosidade vem das gemas e creme azedo.

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  Cordeiro assado no espeto ou perna de cordeiro

  O cordeiro assado no espeto com sua pele crocante é uma verdadeira iguaria e difícil de ser encontrado em algumas comunidades. Então você pode substituir com perna de cordeiro assada, se necessário. Os sabores de alho, suco de limão e ervas dão ao cordeiro um sabor fresco e vibrante. Apenas certifique-se de usar um termômetro de carne para garantir que esteja cozido perfeitamente.

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  Repolho Recheado Sérvio (Sarma)

  Rolos de repolho recheado sérvio, conhecidos como sarma, acrescentam outra dimensão às oferendas da Páscoa. Folhas de repolho são recheadas com carne, porco, arroz e temperos e depois assadas em uma cama de repolho e chucrute com costelas defumadas e molho de tomate. Sarma é um prato saudável que congela bem.

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  Rolo de Nozes Sérvio (Orehnjaca)

  Este rolo de porca sérvio úmido é uma estrela em qualquer tabela de doces de Páscoa. A massa de fermento é preenchida com uma mistura de leite com açúcar, enrolada, assada e cortada. Você pode polvilhar com açúcar em pó, se desejar.