Esta receita para fatias de creme sérvio ou krem pita tradicionalmente é feita com massa folhada, mas usar o tipo comprado na loja é perfeitamente aceitável. O truque está em impedir que a massa fique cheia demais e ainda fique escamosa (veja abaixo). Se você é um defensor da tradição, tenha conforto no recheio de creme cozido.
A palavra sérvia pita significa "massa folhada" e não tem nada a ver com pães achatados do Oriente Médio. Krem significa "creme". Esta sobremesa pode ser feita com duas ou três camadas de massa.
Congele as claras de ovos restantes e guarde para as receitas restantes de clara de ovo ou sampita .
O que você precisará
- 2 folhas de massa folhada (pacote congelado de 1 libra, descongelado)
- 6 gemas grandes
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha instantânea
- 1 1/2 xícaras de leite
- 2 pacotes de gelatina sem sabor
- 2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
- 1 litro de creme pesado (batido com o açúcar de baunilha)
- Decore: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 400 graus. Abra cada pedaço de massa folhada para misturar as linhas de costura. Sem cortar todo o caminho, marque levemente cada folha de massa em 9 seções. Coloque cada folha de massa folhada entre dois pedaços de papel vegetal e duas prateleiras de resfriamento. Isto irá manter a massa lisa mas ainda escamosa. Asse por 15 minutos, remova o suporte superior e a folha superior do papel manteiga. Substitua o rack e continue a assar até ficar dourado e crocante por mais 15 minutos. Esfrie completamente.
- Bata as gemas e o açúcar até ficar espesso e cor de limão. Adicione a farinha instantânea e leite, misturando bem. Transferir para o topo de um banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre até que o creme engrosse ligeiramente. Retire do fogo. Dissolva a gelatina completamente em 1/2 xícara de água fria. Misture o creme quente até dissolver completamente.
- Esfrie o creme em um banho de gelo, mexendo ocasionalmente. Se, por alguma razão, o creme tiver caroços (de ser cozido a uma temperatura muito alta ou gelatina não dissolvida), passe-o por uma peneira.
- Quando o creme estiver fresco e bem grosso, mas ainda não colocado, dobre o creme chantilly adoçado. Camada mais de 1 folha de massa folhada assada e cubra com a segunda folha. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes do serviço. Para facilitar o corte, use uma faca serrilhada úmida. Corte em retângulos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 543 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 359 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15 g |