Esta receita de amêndoa caramelo é o melhor em decadência! O sabor é rico e amanteigado, e o caramelo em si é ensanduichado entre duas camadas de chocolate amargo e amêndoas torradas e grossas. Esta receita se move rapidamente, então tenha certeza de ter todos os ingredientes e ferramentas prontos antes de começar a cozinhar. O seu caramelo é tão bom quanto os seus ingredientes, por isso não deixe de usar manteiga de verdade para esta receita, não para a margarina.
Se você nunca fez caramelo antes, confira o guia mostrando Como fazer caramelo inglês.
O que você precisará
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 4 varas de manteiga
- 4,5 xícaras de amêndoas inteiras, divididas
- 1 (12 oz) pacote de chocolate semi-doce
Como fazer isso
1. Prepare uma assadeira gelatinosa de 11x17 ”, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente. Pulverize uma espátula deslocada ou uma pá plana com um spray antiaderente e coloque-a por perto.
2. Aqueça o forno a 350 graus. Espalhe 1,5 xícaras de amêndoas sobre uma assadeira e leve ao forno por 5-7 minutos, até que estejam perfumadas e douradas. Deixe as amêndoas torradas esfriarem e, em seguida, coloque-as no liquidificador ou processador de alimentos algumas vezes até que elas se desintegrem em pequenos pedaços.
3. Em uma panela grande e bem pesada, misture a manteiga e o açúcar em fogo médio. Mexa constantemente enquanto a manteiga derrete, e continue mexendo até que a mistura atinja 240 graus em um termômetro de doces.
4. Deite os restantes 3 chávenas de amêndoas inteiras no rebuçado e continue a mexer. A mistura pode separar, mas continue mexendo! Cozinhe e mexa até o doce atingir 295 graus. Será uma linda cor de caramelo, e você poderá ouvir as nozes começarem a estourar.
5. Imediatamente retire o doce do fogo e despeje na assadeira preparada. Espalhe o doce liso e liso com a espátula ou pá preparada.
6. Deixe o caramelo esfriar um pouco e, em seguida, espalhe metade dos pedaços de chocolate por cima e deixe-os assentar por alguns minutos. Suavize o chocolate derretido sobre toda a superfície do caramelo e, enquanto o chocolate ainda estiver molhado, polvilhe metade das amêndoas torradas e picadas por cima. Deixe o chocolate na geladeira por 10 minutos.
7. Enquanto isso, derreta o chocolate restante no microondas, mexendo a cada minuto.
8. Retire o caramelo da geladeira e vire o doce em outra assadeira para que a parte de baixo esteja voltada para cima.
9. Espalhe o chocolate derretido no fundo do caramelo e polvilhe com as nozes restantes. Refrigerar novamente para definir o chocolate completamente. Uma vez definido, divida em pequenos pedaços para servir.
Tem problemas com o seu caramelo? Confira o guia útil: Por que minha manteiga se separou ao fazer caramelo?
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 280 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |