Tente uma vez e se arrependa. Nunca tente e você vai se arrepender mil vezes
'Pişmaniye' (peel-MAHN-ee-yay) 'às vezes chamado de' fio dental de fada ', é um antigo doce turco que remonta ao século XV. É também chamado de "fio dental de fada", "string havla", "halva esticado" ou "havla de linho".
'Pişmaniye' lembra mais algodão doce, mas com uma textura diferente e um sabor mais profundo. Ao contrário do algodão doce, este doce especial contém farinha e manteiga, bem como muito açúcar que é puxado para milhares de fios finos e quebradiços.
Esses fios são reunidos em pequenas bolas e encaixotados como doces.
'Pişmaniye' vem em diversas variedades. Ele é vendido liso ou revestido com chocolate, coberto com pistache moído ou nozes e aromatizado com baunilha ou cacau em pó.
História de 'Pişmaniye'
O local de nascimento de 'pişmaniye' é o distrito de Kandira, na cidade de Kocaeli, no noroeste da Turquia, não muito longe de Istambul. Hoje, o fio dental macio é produzido em todo o país, mas o melhor ainda vem dessa região.
Ao contrário da maioria dos doces turcos como baklava , você não vai encontrar 'pişmaniye' em seu mercado local ou pastelaria. É muito mais difícil de encontrar e geralmente é vendido em lojas de lembranças e presentes turísticos e em algumas lojas de charcutaria de alto padrão.
Como 'pişmaniye' pode ser armazenado por um longo tempo sem refrigeração, comprá-lo como um presente para a família e amigos é uma tradição comum em toda a Turquia. Muitos esperam até viajarem pela área de Izmit e comprar futuros presentes.
Como 'Pişmaniye' é feito
Fazer autêntica 'pişmaniye' requer muita habilidade. Em primeiro lugar, grandes quantidades de farinha são torradas na manteiga até dourar levemente. Em seguida, grandes quantidades de açúcar são derretidas e moldadas em um anel à mão, enquanto esfriam. Enquanto o açúcar ainda é flexível, é colocado em cima da mistura de farinha e puxado, em seguida, moldado de volta em um anel.
Este processo é repetido até que o açúcar e a farinha se combinem e formem um fio muito fino.
A história por trás de 'Pişmaniye'
Há muitas histórias e tradições locais sobre 'pişmaniye'. Na língua turca, 'pişman' significa 'arrependimento'. Como diz o ditado turco: 'Tente uma vez e lamente uma vez. Não tente e você vai se arrepender mil vezes. Você vai se arrepender pela primeira vez porque comer 'pişmaniye' pode ser confuso. Mas é tão delicioso, você sempre vai se arrepender se você nunca tentar.
Outra lenda popular sobre esse doce fofo é assim. Um confeiteiro que morava em Kocaeli era famoso por suas doces criações. As pessoas faziam fila por quilômetros fora de sua loja só para experimentar algumas de suas famosas especialidades. Até mesmo os comerciantes saíram da Rota da Seda para experimentar seus deliciosos doces.
O confeiteiro, apesar de seu sucesso, tinha um tipo diferente de problema. Ele havia se apaixonado por uma jovem adorável, mas forte. Ele tentou de tudo para conquistar seu coração, mas seu amor permaneceu não correspondido.
Em desespero, ele decidiu criar um novo doce e dedicá-lo ao seu amado, na esperança de ganhar seu amor em troca. Ele trabalhou duro com seus ajudantes e criou lindas bolas brancas de neve.
Em homenagem ao seu amor, ele chamou o doce şismaniye, que significa "minha mulher gorda" em turco.
Ele cuidadosamente rotulou e enviou algumas caixas para sua amada garota. Desta vez funcionou e ele conseguiu atrair sua atenção.
Em pouco tempo eles se casaram e viveram felizes para sempre, por um tempo pelo menos. Então, o ciúme e as artimanhas de sua nova esposa transformaram sua vida em um inferno. Ele estava de coração partido, mas ele teve que deixá-la.
Assim, ele mudou o nome do doce de 'şismaniye' para 'pişmaniye', que significa 'arrependimento'.