Estes caramelos macios têm uma textura cremosa e mastigável que derrete na sua boca e nunca cola nos seus dentes. Eles são deliciosos por conta própria, mergulhados em chocolate ou usados em outros produtos assados. Para obter a melhor textura, deixe que os caramelos permaneçam à temperatura ambiente durante a noite para serem totalmente montados.
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Tente usar esses deliciosos caramelos para fazer varetas de pretzel embrulhadas em caramelo !
O que você precisará
- 2 xícaras de creme pesado
- 1/2 xícara de leite condensado
- 2 xícaras de xarope de milho
- 1/2 xícara de água
- 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 1/2 xícara / 1 palito de manteiga (amolecida e cortada em pequenos cubos)
Como fazer isso
- Prepare uma panela 9x9, alinhando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente.
- Combine o creme de leite e leite condensado em uma panela pequena e coloque a panela em um gravador definido para o menor valor de calor. Você quer que o leite e o creme estejam quentes, mas não deixe ferver.
- Em uma panela média grande, misture o xarope de milho, a água e o açúcar granulado em fogo médio-alto. Mexa o doce até que o açúcar se dissolva, em seguida, use um pincel molhado para lavar os lados da panela para evitar a formação de cristais de açúcar e fazer o doce granulado.
- Insira um termômetro de doces e reduza o fogo para médio. Deixe a mistura ferver e cozinhe até o termômetro ler 250 graus.
- Adicione os pedaços de manteiga amolecida e a mistura morna de creme de leite. A temperatura deve descer cerca de 30 graus.
- Continue a cozinhar o caramelo, mexendo sempre para que o fundo não se queime. Cozinhe até o termômetro ler 244, e o caramelo é um belo marrom dourado escuro.
- Retire o caramelo do fogo e despeje imediatamente na panela preparada. Não raspe doces do fundo da panela. Deixe o doce repousar durante a noite para montar e desenvolver uma textura suave e sedosa.
- Quando você estiver pronto para cortar o caramelo, coloque um pedaço de papel manteiga no balcão e levante o caramelo da panela usando o papel alumínio como alças. Vire a parte superior do caramelo sobre o papel encerado e descasque a camada de alumínio do fundo do caramelo.
- Pulverize uma faca grande com spray de cozinha antiaderente. Corte firmemente nos caramelos, criando quadrados de 1 ”. Limpe a lâmina e volte a pulverizar conforme necessário.
- Embrulhe os quadrados em papel encerado. Os caramelos se espalharão gradualmente e perderão sua forma quadrada se não forem enrolados logo após o corte. Como alternativa, você pode mergulhá-los no chocolate depois de cortados.
- Guarde os caramelos à temperatura ambiente por até duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 194 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |