Um recheio de cogumelos frescos é um dos recheios mais populares para o polonês pierogi e naleśniki , este último é conhecido como blintzes ou crepes em inglês.
Uma vez que estes são vegetarianos, eles seriam perfeitos para refeições quaresmais sem carne ou para wigilia , também conhecido como ceia de véspera de Natal.
Incluído aqui é uma receita para a massa de pierogi.
O que você precisará
- Recheio de Cogumelos:
- 3 xícaras de cogumelos (frescas, finamente picadas)
- 2 cebolas grandes (finamente picadas)
- 4 colheres de sopa de manteiga (ou mais)
- 4 colheres de sopa de pão ralado (bem seco ou mais)
- Opcional: sal e pimenta a gosto
- Para a massa de Pierogi:
- 2 ovos grandes
- 5 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de óleo (vegetal)
- 1 colher de chá de sal
- Caldo de 3/4 de xícara (frango)
- 4 xícaras de farinha (para todos os fins)
Como fazer isso
Faça o preenchimento
- Em uma frigideira grande, refogue os cogumelos e as cebolas na manteiga até ficarem macias.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione pão ralado, sal e pimenta, misturando bem. Use imediatamente.
Faça a massa de Pierogi
- Em uma tigela grande, misture os ovos, 5 colheres de sopa de óleo de creme de leite, sal e caldo de galinha até ficar bem misturado.
- Adicione a farinha e amasse à mão ou em uma batedeira até que a massa fique lisa. Enrole com plástico e deixe descansar pelo menos 10 minutos.
Encha e cozinhe
- Usando uma colher de bolinho de 1 1/2 polegada, siga estas etapas para rolar, cortar, encher e cozinhar o pierogi .
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 261 |
Gordura total | 16 g |
Gordura saturada | 8 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 177 mg |
Sódio | 638 mg |
Carboidratos | 21 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 10 g |