Estes 3-D Chocolate Truffle Pumpkins são muito bons para compartilhar com os trick-or-treaters - você vai querer acumular este doce todo para si mesmo! As abóboras brilhantes são completamente comestíveis (e deliciosas!) E são recheadas com uma mistura rica e fofa de trufas de chocolate. Eu gosto de top meu com alguns doces de Halloween e uma pitada de polvilha! Você também pode substituir o recheio de chocolate e encher as abóboras com outros doces, sorvetes, chantilly ou até mesmo mousse.
Para fazer esta receita, você vai precisar de um molde especial de abóbora 3-D (eu usei este Wilton). Ele vem em duas partes e produz abóboras 3-D perfeitamente esculpidas. Pode ser comprado no site da Wilton, ou é frequentemente encontrado em lojas de artesanato como a de Michael ou Joann. Se você não consegue encontrar o molde, uma alternativa seria fazer taças de chocolate com cobertura de doce de laranja. Eles não parecerão exatamente iguais, mas eles ainda terão um incrível efeito de abóbora 3-D!
O que você precisará
- 1/2 xícara de chocolate semi-doce (finamente picado)
- Creme pesado de 3 onças
- 1 onça marrom revestimento de doces
- 1 onça de revestimento de doces verdes
- 12 onças de laranja revestimento de doces
- Decore: doces de Halloween sortidos ou granulado
Como fazer isso
1. Primeiro, faça o ganache de chocolate para o recheio de trufas. Coloque o chocolate semi-doce picado em uma tigela pequena e despeje o creme em uma panela pequena. Aqueça o creme em fogo médio até ferver, mas não deixe ferver completamente.
2. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe descansar e amoleça o chocolate por um minuto. Depois de um minuto, misture delicadamente o creme e o chocolate até ficar homogêneo, brilhante e acetinado.
Esta é sua ganache. Pressione uma camada de filme plástico diretamente em cima do chocolate e leve à geladeira por uma hora, até obter a textura espessa da manteiga de amendoim. Não deixe esfriar por muito tempo e torne-se difícil.
3. Enquanto espera que a ganache se esfrie, prepare as abóboras de chocolate. Derreta a cobertura verde e marrom em pequenas tigelas separadas no microondas, aquecendo cada uma por curtos períodos de 20 a 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos, até que estejam derretidas e fluidas. Use uma pequena escova de tinta para alimentos para pintar o revestimento de doces no interior da folha de base do molde de abóbora, seguindo o design dos moldes e adicionando folhas verdes e caules e gavinhas marrons. Refrigerar o molde brevemente para definir o doce verde e marrom.
4. Derreta o doce de laranja em uma tigela média, fazendo-o em incrementos de 30 segundos e mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Uma vez derretido e macio, colher 1 1 / 2- 2 colheres de sopa de revestimento em cada molde, de modo que ele preencha os moldes na metade do caminho. Bata levemente o molde na bancada para remover as bolhas de ar e, em seguida, pressione cuidadosamente a parte superior do molde de abóbora por cima. Conforme você pressiona, o revestimento laranja será forçado para cima nos lados do molde da base. Clique nas guias juntas e, em seguida, vire o molde de cabeça para baixo. Refrigerar o molde por 10 minutos, em seguida, coloque-o no freezer por 2 minutos antes de desmoldar.
5. Para desenformar, separe as duas partes e flexione suavemente o molde para soltar as abóboras. Apare as bordas, se necessário, para fazer o suave.
Repita o processo para que você tenha 12 metades de abóbora, ou o suficiente para 6 abóboras cheias.
6. Uma vez que o ganache é resfriado e tem a textura da manteiga de amendoim, transfira-o para uma tigela e coloque a mistura com um batedor. Bata-o em velocidade média-alta até que o ganache se transforme de uma mistura brilhante e sedosa para uma cobertura fofa e marrom-clara. Transferi-lo para um saco de tubagens equipado com uma ponta de estrela.
7. Enfie um grande redemoinho de ganache batido nas 6 bases de abóbora de chocolate. Top-los com vários calos doces ou outros doces de Halloween, e uma pitada de chuviscos de Halloween. Sirva-os com os topos torto para uma aparência elegante, ou coloque os topos e deixe o recheio de chocolate ser uma surpresa! O ganache tem a melhor textura no dia em que é feito, mas as abóboras podem ser refrigeradas por vários dias, se necessário.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 356 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 13 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |