Trufas de chocolate não são o único jogo da cidade - você também pode fazer deliciosas trufas com chocolate branco! Estas trufas de chocolate brancas, suaves e sedosas, são uma ótima receita para todos os fins que você tem em seu repertório.
A melhor parte de trabalhar com chocolate branco é que é um sabor tão neutro. Você pode adicionar os aromas e mix-ins de sua escolha para criar uma variedade infinita de trufas de chocolate branco. Eles podem ser enrolados em açúcar em pó ou cacau em pó, ou mergulhados em chocolate branco ou escuro para ser mais estável à temperatura ambiente.
Enquanto eu normalmente recomendo usar o melhor chocolate que você pode encontrar, ao fazer trufas eu prefiro usar pedaços de chocolate brancos ao invés de barras de chocolate. Os estabilizadores nos chips ajudam as trufas a se firmarem e a manter a forma.
O que você precisará
- 6 onças (1 xícara) de chocolate branco (ou chocolate branco picado)
- 5 colheres de sopa de manteiga (picada)
- 3 colheres de sopa de creme pesado
- Pitada de sal
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1 libra de revestimento de chocolate branco
- Opcional: aromas (extratos de 1/2 colher de chá ou 1 colher de chá de licor)
Como fazer isso
- Coloque os pedaços de chocolate, o creme de leite, a manteiga e o sal em uma tigela média para micro-ondas e coloque o micro-ondas em intervalos de 30 segundos até derreter, por 1-2 minutos. Como o chocolate branco é propenso ao superaquecimento, é uma boa idéia parar de aquecê-lo antes que todas as batatas estejam derretidas e simplesmente mexer até que o calor residual derreta todo o chocolate.
- Se você estiver usando qualquer aromatizante ou licor, mexa até ficar bem misturado. Coloque o invólucro por cima do chocolate branco e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas.
- Use uma colher de chá ou uma pequena colher de doces para formar pequenas bolas de 1 ”. Polvilhe as mãos com açúcar de confeiteiro e role as trufas entre as palmas das mãos para arredondá-las. Coloque-os em uma assadeira forrada de papel encerado e leve à geladeira enquanto prepara o revestimento de doce branco.
- Coloque o revestimento branco em uma tigela e micro-ondas até derreter, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
- Use ferramentas de imersão ou um garfo para mergulhar uma trufa de chocolate branco no revestimento branco. Segure-o sobre a tigela para que o excesso de revestimento possa pingar de volta na tigela e coloque-o de volta na assadeira. Se você quiser cobrir as trufas com qualquer coisa, como granulado, nozes ou coco, faça isso imediatamente, antes que o chocolate branco seque. Repita este processo com as trufas restantes.
- Refrigerar a bandeja brevemente, por 10-15 minutos, até que o revestimento branco é definido. Para o melhor sabor e textura, sirva estas trufas à temperatura ambiente. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 355 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 73 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |