Assado de forno holandês com legumes e ervas

Use assado de alcatra ou mandril de carne magra nesta receita assada de panela cozida em panela. Cortes do mandril são mais gordurosos, mas o mais saboroso, mas pode ser usado um assado de alcatra, de fundo redondo ou peito de carne bovina. Ou faça esta receita com costelas de carne.

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O que você precisará

• 1 panela assada (rump ou chuck lean), cerca de 3 a 4 libras
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de cebola cortada
• 1 dente de alho, esmagado e picado
• 1 colher de chá de tomilho, esfarelado
• 1 colher de chá de folhas secas de manjerona, esfareladas
• 1 folha de louro
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de sal
• 1 lata (10 1/2 onças) caldo de carne condensada
• 8 a 12 cebolas brancas pequenas, descascadas
• 6 a 8 cenouras médias, cortadas ao meio, em seguida, cortadas ao meio longitudinalmente
• 1 pequena rutabaga, cortada em pedaços de 1 polegada
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

Como fazer isso

1. Aqueça o óleo e a manteiga em um forno holandês ou em um caldeirão pesado em fogo médio; assado marrom por cerca de 20 minutos, transformando em marrom todos os lados.
2. Adicione cebola fatiada, alho, tomilho, manjerona, louro, pimenta e sal aos pingos de carne; mexa e cozinhe por cerca de 30 segundos.
3. Adicione o caldo de carne; leve para ferver. Reduza o fogo, cubra e deixe ferver lentamente por cerca de 2 horas. Vire carne de vez em quando.
4. Adicione pequenas cebolas brancas, cenouras e rutabagas. Cubra e deixe ferver por cerca de 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

1. Transfira carne e legumes para um prato quente e mantenha quente enquanto faz o molho.
2. Coe o líquido restante no pote. Meça 2 xícaras, adicionando um pouco de água para medir 2 xícaras, se necessário; volte ao forno holandês e coloque em fogo médio. Despeje 1/4 xícara de água da torneira fria em um copo de medição. Adicione a farinha e mexa com um pequeno batedor ou garfo até a mistura ficar homogênea. Aos poucos, adicione a mistura de farinha ao líquido e deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos. Prove e ajuste o tempero.

Porções de 6 a 8.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	705
Gordura total	34 g
Gordura saturada	13 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	209 mg
Sódio	513 mg
Carboidratos	28 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	69 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)