Sentindo preguiça de fazer frango frito? Estas crocantes parmesão e panko drumsticks são uma alternativa rápida e deliciosa.
O que você precisará
- 6 baquetas (patted seco)
- 1 copo
- panko
- 2 onças parmesão (finamente ralado *) (aproximadamente 1 xícara de queijo ralado, embalado
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 425 F. Coloque uma frigideira de ferro fundido no forno.
- Em um saco plástico grande e selável, misture panko, parmesão, páprica defumada, alho em pó e sal.
- Coloque as baquetas na bolsa com a mistura de tempero. Feche a bolsa e agite, mexa e esprema a bolsa até que cada baqueta esteja coberta com o tempero panko. Deixou de lado.
- Coloque a manteiga na frigideira de ferro fundido quente no forno e deixe a manteiga derreter completamente. Isso levará apenas um minuto ou menos - fique de olho na manteiga para não dourar.
- Retire a frigideira do forno e mexa a manteiga derretida na frigideira. Coloque as baquetas na frigideira, empurrando-as e virando-as para que absorvam a maior parte da manteiga.
- Retorne a frigideira ao forno e cozinhe as baquetas 20 minutos. Vire as coxas e cozinhe por mais 20 minutos, até que a parte externa fique dourada e a temperatura interna apresente pelo menos 165 F em um termômetro digital.
- Estas baquetas de parmesão e panko são deliciosas quentes ou frias. No entanto, eles serão ligeiramente menos crocantes depois de serem refrigerados.
Parmesão vs Parmigiano-Reggiano
Existe uma diferença entre Parmesão e Parmigiano-Reggiano ? Sim e não.
Dentro da União Europeia, Parmesão e Parmigiano-Reggiano são o mesmo queijo. Nos Estados Unidos, o parmesão pode ser algo diferente do italiano real Parmigiano-Reggiano.
Os regulamentos italianos da DOP ( Denominazione di Origine Protetta ou "Denominação de Origem Protegida") estabelecem que a palavra "parmesão" é definida como apenas Parmigiano Reggiano genuíno de acordo com as diretrizes italianas de DOP. Parmesão ou Parmigiano-Reggiano é feito.
No entanto, os Estados Unidos não aplicam os regulamentos do DOP. Portanto, a palavra "parmesão" não é regulada. Um queijo rotulado como parmesão nos Estados Unidos pode ser genuíno Parmigiano-Reggiano, mas é mais provável que seja uma imitação.
Para esta receita, Parmigiano-Reggiano ou italiano Grana Padano irá funcionar bem. O americano BelGioioso American Grana, o Sartori SarVecchio Parmesan e outros substitutos parmesão também podem ser usados.
Panko ou Breadcrumbs?
Panko são unseasoned, breadcrumbs brancos que são crocantes e usados frequentemente na culinária asiática.
Pão ralado regular, seja caseiro ou comprado em loja, é menor e geralmente menos crocante. Eles podem ser feitos de pão branco ou de trigo. Muitas vezes, as migalhas de pão compradas em lojas têm tempero adicionado a elas.