Eu amo o sabor de pão quente, especialmente apropriado durante o inverno. O cardamomo é um tempero maravilhosamente perfumado que combina bem com o gengibre. Se você não se importa com o cardamomo, pode substituir a pimenta da Jamaica ou a canela - não tão exótico, mas ainda assim incrivelmente delicioso!
O que você precisará
- 8 colheres de sopa de manteiga (1 palito sem sal, à temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- ½ xícara de melaço
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de água (fervente)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de canela (terra)
- 1 colher de chá de gengibre (terra)
- 1 colher de chá de cravo (moído)
- 1 colher de chá de casca de limão seco
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o Frosting:
- 8 onças de cream cheese (à temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícaras de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de chá de casca de limão seco
- 1 colher de chá de cardamomo verde (moído)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F e engraxe 12 xícaras de muffin de tamanho padrão ou alinhe-as com copos de papel.
- Creme a manteiga e açúcar mascavo em uma tigela grande até ficar leve e fofo. Bata no melaço, ovo e baunilha.
- Em uma tigela pequena, misture a água fervente e o bicarbonato de sódio até dissolver. Mexa a água de bicarbonato de sódio na mistura de melaço.
- Peneire a farinha, a canela, o gengibre, o cravo, as raspas de limão e o sal numa tigela pequena. Bata a mistura de farinha na mistura de melaço até que a massa esteja combinada.
- Colher a massa nas xícaras de muffin preparadas. Asse os cupcakes até que um palito inserido no centro de um ou dois dos cupcakes saia limpo, cerca de 20 minutos.
- Enquanto os bolinhos estão assando, faça o glacê. Creme juntos o cream cheese eo açúcar em uma tigela média até ficar leve e fofo.
- Bata a baunilha.
- Adicione o suco de limão, as raspas de limão e o cardamomo e bata até ficar macio e macio. Refrigere o glacê na geladeira até que esteja pronto para uso.
- Retire os cupcakes do forno e deixe-os esfriar por 5 minutos antes de removê-los da panela. Coloque os cupcakes em um rack para esfriar por 30 minutos.
- Espalhe o cream cheese com cobertura generosa sobre os cupcakes resfriados.
Reproduzido com permissão de The Spice Kitchen: Cozinhando todos os dias com temperos orgânicos por Katie Luber e Sara Engram (McMeel 2009) [Disponível na Amazon].
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 331 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 304 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |