Geléia de azeitona russa

A textura da azeitona russa é um pouco seca e farinhenta, por isso nem todos gostam de comer a fruta. Mas se você quiser experimentar o sabor, tente espremer a fruta e depois fazer uma geléia doce e suave. As azeitonas russas não são suculentas, então você precisa adicionar um pouco mais de água do que o habitual. Em vez de apenas cobrir a fruta com água, você vai querer flutuar as azeitonas russas em água apenas o suficiente para deixá-los agitar.

Certifique-se de usar apenas frutas totalmente maduras; As azeitonas russas maduras são altamente adstringentes. Eu usei pectina comercial nesta receita porque eu não tenho certeza de quanta azeitona russa tem pectina natural. A geleia tem uma cor laranja-rosada adorável e um leve sabor de maçã.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Lave a fruta e coloque-a em uma única camada em uma panela ou frigideira. Adicione apenas água suficiente para flutuar a fruta e cozinhe em fogo médio-baixo.
  2. Cozinhe até que a fruta esteja macia, amasse e despeje em um saco de geléia para forçar. Deixe escorrer, sem apertar, e meça o suco de frutas.
  3. Despeje o suco de volta em sua panela e para cada xícara de suco de frutas, adicione 3/4 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão. Leve o suco a ferver que não pode ser mexido, em seguida, misture a pectina.
  1. Traga o suco de volta para ferver que não pode ser mexido e deixe ferver por um minuto inteiro, mexendo o tempo todo.
  2. Retire do fogo e despeje a geléia em frascos esterilizados, cubra e processe em banho-maria fervente por dez minutos.

A gelatina pode levar até 24 horas para ser ajustada. Embora a receita seja escalável, não trabalhe com mais de seis xícaras de suco de uma só vez. O tempo necessário para levar uma quantidade maior de geléia até o ponto de ebulição é geralmente longo o suficiente para quebrar as ligações com a pectina e evitar o jateamento.

Geléia de azeitona russa parece bonita em biscoitos, biscoitos ou bolos. Ele também faz um excelente esmalte para carne de porco, frango, peixe ou cenoura.

Para um toque de ervas, adicione uma xícara de hortelã fresca ou roxo manjericão tailandês (picado) na fase de chiar e depois coe. Ambos os sabores complementam o sabor da fruta e o manjericão roxo é especialmente bonito.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 21
Gordura total 2 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sódio 0 mg
Carboidratos 1 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)