O zumbi é um coquetel tiki popular. É cheio de rum e frutas e é conhecido por ser um dos coquetéis mais poderosos que você pode fazer. O único problema é que ninguém pode concordar como fazer isso!
A história do zumbi
O mistério do coquetel de zumbis embriagado começou nos primeiros dias da cena tiki . Esta foi uma época em que dois dos líderes desses novos bares com temas tropicais estavam em uma competição acirrada. Não é nenhum segredo que Don the Beachcomber e Victor Bergeron (da fama de Trader Vic) mantiveram suas receitas bem guardadas, mesmo criptografando seu estoque de barras com códigos ultra-secretos.
Acredita-se que Don criou o Zombie por volta de 1934. Gary Regan observa em " The Joy of Mixology " que ele foi o primeiro a ser servido no Hurricane Bar na Feira Mundial de 1939 em Nova York.
Esse sigilo pode ter sido ótimo para os negócios na época, mas é um problema para os bartenders modernos que querem recriar as famosas receitas . Imagine tentar identificar cada fruta e a quantidade exata de rum despejada em um coquetel que pode ter 9 ingredientes ou mais!
Isso nos deixa com muitas receitas para a mesma bebida. Em todos os casos, é complexo e é melhor que você tenha uma barra bem abastecida, se você quiser assumir qualquer um deles.
Aqui está o que sabemos sobre o coquetel Zombie:
- Rum e muita! A lista inclui sempre um rum claro e escuro, alguns adicionam um terceiro (tipicamente rum 151-proof).
- Suco de fruta. O maracujá parece ser a chave para um grande zumbi, mas a partir daí pode ser laranja, abacaxi e / ou mamão.
Duas das receitas mais populares estão abaixo. Seja qual você escolher, será uma ótima bebida para um happy hour relaxante, uma bebida de verão tropical ou um coquetel assombroso para festas de Halloween . Há também um coquetel tiki clássico chamado Zombie Punch , também atribuído a Don.
Receita de coquetel de zumbis
Esta primeira receita vem do livro de Dale DeGroff , " The Craft of the Cocktail " .
O que você precisará
- 1 onça
- rum claro
- 1 onça
- rum escuro
- 1 onça
- licor de curaçao laranja
- 1/2 onça
- suco de limão
- Suco de lima de 1/2 onça
- 1 1/2 onças
- suco de laranja
- 1 1/2 onça purê de maracujá (ou xarope)
- 1/4 onça
- granadina
- 2 traços
- Angostura Bitters
- 1/2 onça rum escuro de 151 provas (opcional)
- Enfeite: raminho de hortelã e frutas da estação
Como fazer isso
- Despeje os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
- Agite bem .
- Coe em um copo grande com gelo.
- Opcionalmente, flutue o rum à prova de água em cima da bebida pronta.
- Decore com hortelã e frutas.
Zombie No. 2 de Gary (Gaz) Regan
Regan inclui duas receitas de zumbis em The Joy of Mixology . Este é o segundo e ele observa que foi adaptado de Grog Log (2003) de Jeff Berry's Beachbum Berry.
Para fazer essa bebida, coloque o seguinte em sua coqueteleira:
- 1 onça rum escuro e 1 1/2 onças cada anejo e rum luz
- 3/4 onça cada applejack , néctar de mamão e suco de abacaxi
- 1 onça suco de limão fresco e xarope simples de 1/2 onça
Agite a bebida e cubra com um pouco de rum de 150 gramas. Decore com uma cereja maraschino, uma lança de abacaxi e um raminho de hortelã.
Mais dicas sobre o coquetel de zumbis
Essas são apenas duas das receitas de zumbis disponíveis. Você pode encontrar mais em Zombie Recipe Comparison da Kaiser Penguin, que inclui alguns ótimos comentários.
Como você pode ver nessas receitas, o Zombie pode ter um sabor completamente diferente, dependendo de quem está misturando. O mesmo pode ser visto em todos os bares que você visita.
Vidraria e Gelo. O vidro e o gelo são outro ponto de discórdia com o Zumbi. Algumas receitas indicam claramente gelo triturado, enquanto outras simplesmente dizem "copo cheio de gelo" e outras não mencionam gelo. Pessoalmente, acho que o gelo é necessário e nunca o ignoraria.
O zumbi é sempre servido em um copo alto. Há um vidro específico chamado 'vidro zumbi' e isso é nada mais do que uma versão de 12 onças do highball médio ou collins óculos .
Alguns bartenders gostam de servir em um copo de furacão porque tem um visual mais tropical.
Quão forte é o coquetel de zumbis?
O Zumbi é uma bebida cheia de rum, notoriamente embriagada, mas quão forte é isso ? A receita de zumbi que você escolher vai fazer um mundo de diferença!
Vamos supor que os rum primários são todos à prova de 80, o Curaçao e o Applejack são à prova de 60, e incluímos o flutuador de rum 151.
Nesse caso, essas duas receitas somariam:
- DeGroff's Zombie: 18% ABV (prova de 36)
- Regan's Zombie No. 2: 25% ABV (50 provas)
A diferença é significativa porque a receita de Regan usa um total de 4 onças dos três primeiros rum junto com o applejack. A receita de DeGroff usa apenas 3 1/2 onças de total de licor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 451 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 9 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |