3 passos fáceis para flutuar licor como um profissional
Bartenders usam uma técnica chamada flutuante para criar coquetéis em camadas e tiros. É muito fácil aprender e qualquer um pode fazer isso, tudo que você precisa é de alguma prática e algumas dicas para começar.
A teoria por trás das bebidas em camadas
As bebidas em camadas são populares há mais de um século. Começou com uma bebida de sobremesa com várias camadas chamada de café-da-pousada. Estes poderiam ter cinco ou mais licores coloridos e saborosos em camadas em um copo.
Enquanto isso caiu em desgraça, a técnica flutuante ainda é amplamente usada pelos garçons.
Hoje, nós flutuamos na maioria das vezes para:
- Crie tiros em camadas .
- Top uma bebida com um toque colorido, como vinho tinto ou creme.
- Crie uma experiência de sabor enquanto bebemos, como mergulhar dois estilos de cerveja .
- Ser capaz de acender uma bebida no fogo com um rum à prova de fogo.
Como você verá, a técnica é fácil. O truque é colocar os ingredientes de acordo com a gravidade específica . Isso significa que o ingrediente inferior da sua bebida precisa ser mais pesado que as camadas superiores. Quanto maior a diferença de densidade entre duas camadas, melhor será a separação das camadas.
Curiosidade: A granadina é um dos líquidos mais pesados usados no bar e quase sempre afunda no fundo de um copo, mesmo quando é o último ingrediente derramado. A densidade de Grenadine é o que faz com que bebidas como o tequila sunrise e firefly sejam tão legais de se olhar.
Como Float Liquor em uma bebida
Álcool flutuante ou qualquer ingrediente líquido não é difícil e é uma ótima técnica de aprendizado. Tome seu tempo e preste atenção em como se sente quando você começa a camada perfeita, em seguida, tente repetir isso. Pode levar algumas bebidas para obtê-lo, mas os erros são tão agradáveis para beber.
- Comece com os ingredientes mais pesados no fundo do copo.
- No caso de tiros em camadas como o B-52 , isso seria Kahlua. Baileys é o próximo e Grand Marnier é o último.
- No caso de bebidas mistas que são cobertas com licor, construa a bebida como a receita recomenda. Por exemplo, misture a vodka, suco de laranja e gelo de um Harvey Wallbanger antes de flutuar Galliano no topo.
- Segure uma colher de sopa de cabeça para baixo sobre a bebida. Enquanto você pode usar qualquer colher, a tigela de uma colher de sopa é mais fina do que a colher média. Deve caber dentro da maioria dos óculos, incluindo copos de shot. O cabo longo também ajuda no equilíbrio e mantém a mão firme.
- Lentamente, despeje o licor sobre as costas da colher e em cima da bebida. Mova a colher para cima enquanto o copo enche.
- Isso funciona porque a colher desacelera o líquido e dispersa o líquido superior, impedindo que os dois se misturem. Se suas camadas parecem estar se misturando, dê-lhes um minuto. Conforme a turbulência se instala, suas camadas devem se tornar mais definidas.
- Se a sua receita requer várias camadas, basta repetir os passos 2 e 3.
Algumas dicas para mergulhar bebidas
Prática é realmente a melhor maneira de obter a sensação de criar camadas limpas. Pode ser um desafio no começo, mas fica mais fácil com o tempo.
Para começar, experimente alguns coquetéis simples, como o café irlandês ou o russo branco . Ambos usam um creme flutuante, que é um dos ingredientes mais fáceis de se trabalhar.
- Para manter o efeito de estratificação, a bebida não deve ser mexida.
- Um copo gelado geralmente funciona melhor. Além disso, se a sua bebida não incluir gelo, é melhor para refrigerar os ingredientes antes de despejar.
- Um pourer velocidade pode ser útil para retardar o derrame também. Isto é particularmente verdadeiro se a sua garrafa de bebida estiver cheia e pesada.
- Alguns bartenders colocam a ponta da colher logo abaixo da primeira camada, o que ajuda o líquido a permanecer no topo. Dependendo da sua técnica, isso pode ajudá-lo também.
- Camadas também podem ser feitas com uma seringa que seja segura para os alimentos . Não é tão profissional (ou legal), mas é mais fácil. Certifique-se de escolher um com um buraco maior.