Arroz sujo Cajun é nomeado após a sua aparência "suja", devido à adição de fígados de frango moído. Esta receita de arroz suja clássico pede fígado de frango, legumes picados, caldo e temperos. Picante e saborosa, esta receita é clássica para esta cozinha do sul .
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O que você precisará
- Moela de frango de 3/4 libras
- 3 1/2 xícaras quentes
- caldo de galinha ou
- caldo de carne
- 1 a 2 colheres de sopa de gotejamento de bacon
- 4 colheres de sopa de manteiga
- dividido
- 1/2 libra de carne de porco magra moída
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de pimentão verde picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada com tops
- 2 dentes médios de alho picados
- 1 colher de chá de páprica
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou alguns traços
- Molho Tabasco
- 1 1/2 xícaras
- arroz de grão longo
- Fígados de frango de 1/2 libra, finamente picados
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 225 ° f.
- Em uma panela grande, cozinhe as moelas no caldo de frango ou carne por 20 a 30 minutos. Retire as moelas com uma escumadeira; moer ou picar. Caldo de reserva.
- Aqueça os pingos de bacon e 2 colheres de sopa de manteiga em um forno holandês pesado. Refogue a carne de porco e moelas em fogo alto até que a carne de porco não fique mais rosada. Calor inferior; adicione os legumes picados, o alho, a páprica e a pimenta caiena ou Tabasco. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.
- Adicione arroz e caldo reservado à mistura de carne; traga rapidamente para ferver, mexa uma vez, cubra e abaixe o fogo. Cozinhe por 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
- Refogue o fígado de frango picado na manteiga restante por 3 minutos. Misture com o arroz, prove o tempero e adicione sal e pimenta do reino moída, conforme necessário.
- Cubra e deixe o arroz descansar em um forno de 225 ° por 10 minutos. Fluff com um garfo antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 559 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 624 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 42 g |