Este frango grelhado é complementado por um delicado molho de creme de marsala. Este prato é excelente com qualquer coisa de massas, arroz, batatas grelhadas. Este prato é rápido o suficiente para uma deliciosa refeição durante a semana, mas fantasia o suficiente para os hóspedes.
O que você precisará
- 4 peitos de frango (sem ossos e sem pele)
- Para o molho Marsala:
- 1/3 xícara / 80 mL de manteiga
- 1/4 xícara / 60 mL de vinho marsala
- 1/4 xícara / 60 mL caldo de galinha (frio)
- 2 4 onças / 120 mL enlata cogumelos (escorridos)
- 1 fatia de presunto (picado)
- 2 colheres de sopa / 30 mL de creme de leite
- 2 colheres de chá / 10 mL de chalotas (picadas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá / 10 mL de amido de milho
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de pimenta preta
- 1 colher de chá / 5 mL de salsa fresca (picada)
- Para o frango frito:
- 1 1/2 colheres de chá / 7,5 mL de sal
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de orégano seco
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de tomilho seco
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de salsa seca
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de manjerona
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de alho em pó
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta moída
Como fazer isso
1. Escove os peitos de frango com azeite. Combine a mistura de fricção e aplique nos peitos de frango. Cubra e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
2. Enquanto o frango estiver marinado, faça o molho. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Aumente a temperatura e acrescente presunto e refogue por 2 minutos. Adicione a chalota e o alho e refogue até dourar levemente. Adicione o vinho marsala, cogumelos e pimenta preta. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Dissolva o amido de milho no caldo de galinha e despeje na panela. Mexa até bem combinado. Adicione salsa e creme e continue fervendo até engrossar a mistura. Retire do fogo e cubra e mantenha quente.
3. Pré-aqueça o grelhador em fogo médio alto. Uma vez à temperatura e à direita antes de colocar o frango na grelha, as grades da grelha são lubrificadas com pinças, toalhas de papel dobradas e um óleo de alta qualidade de alta fumaça. Faça 2-3 passagens nas grelhas.
4. Grelhe os peitos de frango por cerca de 6 a 8 minutos de cada lado. Depois de 3 a 4 minutos, dê a cada peito uma volta de 90 graus na grelha para criar marcas cruzadas. Quando completamente cozido, atingindo uma temperatura interna de 165 graus na parte mais espessa do peito, retire o frango da grelha e coloque em um prato. Colher 1/4 da mistura aquecida de marsala sobre cada mama e servir.