De comida local a um fenômeno global
O começo do 20o século viu uma mudança dramática no modo como os americanos viveram e trabalharam. Deixando o país para a cidade, da fazenda para a fábrica, a vida das pessoas mudou e a maneira como comemos mudou. Nos anos 20, balcões e lanchonetes começaram a se espalhar pelo país e o Havaí, que ainda não era um estado, não era diferente. Esses primeiros restaurantes serviam pratos simples e tradicionais que hoje costumamos rotular como comida caseira.
Claro, no Havaí, tudo tomou um rumo único.
No centro da encruzilhada do Pacífico, o Havaí tem uma das populações mais diversificadas dos Estados Unidos e uma coleção exclusiva de produtos agrícolas nativos e importados que está em constante mudança e expansão. Uma vez, um dos maiores produtores de abacaxi do mundo, o Havaí é hoje o lar de uma ampla gama de preocupações agrícolas e pecuárias, dando-lhe acesso a todos os tipos de ingredientes, bem como tradições culinárias.
Os comensais e balcões de almoço no Havaí dos anos 20 e 30 ofereciam tanto pratos tradicionais americanos quanto alimentos havaianos asiáticos e indígenas. Esta mistura diversificada de ofertas tornou-se comumente conhecida como comida local e manteve-se um dos pilares das dietas das pessoas que realmente vivem no estado (em oposição aos milhões de turistas). Aqui podem ser encontradas variações de tradições japonesas, chinesas, coreanas, havaianas, americanas e muitas outras culinárias.
Frango Katsu seria servido ao lado de porco Kalua, camarão frito e hambúrgueres.
Na década de 1990, a popularidade da Local Food produziu cadeias de drive-ins e restaurantes rápidos e casuais e a oportunidade de se espalhar para além das ilhas. Iniciado em 1976 por Johnson Kam e Eddie Flores Jr., o L & L Drive-In se espalhou com sucesso pelas ilhas e em 1999 estava pronto para se mudar para o continente.
Chegando à Califórnia com seus pratos de almoço exclusivos, a L & L Drive-In tornou-se a L & L Hawaiian Barbecue.
Claro, este restaurante não serve churrasco no sentido tradicional. Duas colheres de arroz e uma de salada de macarrão num prato com uma entrada quente que não era defumada ou geralmente grelhada não se encaixam no que o mundo agora conhece como churrasco, mas as franquias se espalharam e geraram uma série de imitadores, fazendo churrasco havaiano. "um fenômeno no mundo dos restaurantes. A L & L sozinha tem mais de 150 locais, a Ono Hawaiian BBQ passou recentemente por 50 locais, e as dezenas de outras cadeias abrangem pelo menos muitas delas.
Estes restaurantes têm muitos itens para escolher e há variação de cadeia para cadeia. Meu favorito pessoal é o Loco Moco . Esta placa consiste em arroz e salada de macarrão com um hambúrguer coberto com molho marrom e coberto com um ovo frito. Faz um ótimo café da manhã para as manhãs depois, bem, você sabe. Em geral, você também encontrará carne suína Kalua, carne de porco assada lentamente enrolada em uma folha de taro, sushi de spam e o muito popular Katsu Chicken, que é um peito de frango de pão com molho katsu de estilo japonês.
Independentemente do que você acha do churrasco no nome, isso é excelente comida, grande conforto, servido em grandes porções por um ótimo preço e se não estiver disponível em sua cidade, provavelmente será em breve.
Churrasco havaiano recentemente começou a se espalhar para além dos Estados Unidos e promete continuar a crescer em popularidade e disponibilidade.