Esta é a torta de limão mais picante, mais cremoso e mais cremoso que já fiz. É realmente o melhor e tão fácil, eu adoro isso. Não desanime com a quantidade de ovos e limão na torta - é tão rico e saboroso, um pequeno pedaço vai um longo caminho.
A torta é melhor servida à temperatura ambiente, não quente nem muito fria. Ele precisa de pouco mais, mas se você deve creme fraiche ou um sorvete de baunilha muito bom.
Esta torta não deve ser confundida com uma torta de limão e merengue. Naquela receita, o limão é mais macio e cremoso.
O que você precisará
- 8 oz (225g) de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4oz (110g) de manteiga gelada (picada)
- Para o preenchimento:
- 7 limões (raspas e suco)
- 12 oz (350 g) de açúcar refinado
- 6 ovos inteiros
- 9 gemas
- 10 ½ oz (300g) de manteiga sem sal (amolecida)
Como fazer isso
8 porções- Aqueça o forno a 375 ° / 190 ° / gás 5
- Coloque a farinha e o açúcar na tigela de um processador de alimentos. Adicione a manteiga e 2 colheres de sopa de água fria. Mistura de pulso até que todos os ingredientes estejam incorporados em uma massa, adicione mais água por colher de chá de cada vez se a mistura não ficar grudada e pulsar novamente. Embrulhe em filme plástico e descanse na geladeira por 2 horas.
- Unte com manteiga uma lata torta de 10 ”/ 25cm de fundo solto. Desembrulhe a massa, enrole e forre o prato de tortas, certificando-se de que está mesmo na parte inferior e nas laterais e que não há furos. Prick a base do prato usando um garfo. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Cubra a massa com papel manteiga e encha com feijão ou use arroz de grão longo. Asse por 25 minutos no forno pré-aquecido, retire o pergaminho e feijão ou arroz e asse por mais 10 minutos até que a crosta fique dourada. Deixe até que esteja completamente frio.
- Enquanto isso, faça o recheio. Coloque as raspas de limão, suco, açúcar, ovos e gemas em uma panela grande e espaçosa. Em fogo muito baixo, misture todos os ingredientes e continue batendo até que o açúcar se dissolva. Leve o seu tempo com este processo, não seja tentado a aumentar o calor ou você vai embaralhar os ovos. Lentamente, a mistura começará a engrossar e estará pronta quando grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau.
- Retire a panela do fogo e coloque em uma superfície fria. Continue a bater até a mistura ficar morna. Depois de esfriar, bata a manteiga amolecida.
- Levante a temperatura do forno para 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Despeje a mistura na base de massa, coloque perto da parte superior do forno quente e asse até que a parte superior fique marrom por cerca de 8 minutos. Você também pode dourar a superfície usando o maçarico de um chef se tiver um, mas tome cuidado para não queimar a superfície. Para servir, veja as notas na introdução.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 538 |
Gordura total | 32 g |
Gordura saturada | 16 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 367 mg |
Sódio | 442 mg |
Carboidratos | 52 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 13 g |