Quais são os alimentos locais de Saskatchewan?

Uma província canadense que faz fronteira com os Estados Unidos ao sul, Saskatchewan tem uma grande variedade de paisagens naturais. As planícies do sul estão cobertas de pastagens e o norte é uma região acidentada que inclui o planalto do Escudo Canadense, florestas, rios e lagos. Embora as pradarias canadenses possam não ser mais conhecidas por sua comida, há muitas especialidades locais e ingredientes finos em Saskatchewan.

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  Produtos sazonais de Saskatchewan

  Pode ser uma província em grande parte agrícola, mas grande parte dessa terra é cultivada para grãos, legumes e oleaginosas. De fato, a maior parte da produção canadense de grãos como trigo, aveia, semente de linhaça e cevada vem de Saskatchewan e das províncias vizinhas.

  Os pequenos agricultores (e alguns fazendeiros maiores) também estão cultivando frutas e legumes. Essa mudança permite que os agricultores diversifiquem suas fazendas e quebrem o interesse renovado e a demanda por produtos cultivados localmente. As frutas e hortaliças sazonais de Saskatchewan têm suas próprias estações de cultivo específicas e podem ser encontradas nos mercados de fazendeiros de Saskatchewan em toda a província.

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  Bisonte

  Bison , também conhecido como búfalo, já percorreu as pradarias abertas desta província. Há alguns fazendeiros e fazendeiros locais que os trazem de volta, por razões culinárias e ambientais. A carne de bisonte está crescendo em popularidade e por boas razões. É mais magro do que a carne bovina, com menos gordura saturada e colesterol e contém mais ácidos graxos benéficos que a carne bovina. A carne de bisão pode ser preparada em tantos estilos quanto a carne bovina. Do ponto de vista ambiental, os rebanhos de bisões itinerantes podem soltar o solo e arejar a pastagem, tornando o solo da pradaria melhor para absorver a chuva.

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  Bagas de Saskatoon

  As bagas de Saskatoon se parecem muito com grandes mirtilos, tanto na forma como na cor púrpura a azul. Eles amadurecem em meados e final do verão em Saskatchewan e podem ser usados ​​em uma grande variedade de técnicas culinárias e receitas, incluindo tortas, geléias, vinhos e frutas secas. As pessoas da Primeira Nação das pradarias usavam tradicionalmente essas frutas azedas e saborosas como forma de preservar e adicionar sabor à carne de bisão seco.

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  Chokecherries

  Chokecherries foram tradicionalmente colhidos e secos por pessoas da Primeira Nação. Estas bagas nutritivas, com sementes ricas em proteínas, eram uma parte importante da dieta tradicional das pradarias. Algumas empresas estão retornando à tradição das bagas secas e as estão usando para fazer couros de frutas. Colonos europeus transformaram chokecherries em compotas, geleias, vinhos e xaropes. Como todas as frutas silvestres, o sabor varia de planta para planta. Chokecherries pode ser famosa adstringente, mas eles também podem ser doces o suficiente para comer fora da planta.

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  Mirtilos silvestres

  Como grande parte do grande norte branco, blueberries selvagens são um deleite local fabuloso em partes de Saskatchewan. Mirtilos cultivados também são cultivados em muitas fazendas na província também. Os mirtilos silvestres tendem a ser menores e têm um sabor mais concentrado, enquanto os mirtilos cultivados são maiores e mais suculentos. Eles podem ser usados ​​de forma intercambiável em uma variedade de métodos de cozimento, incluindo compotas, geleias, xaropes e tortas.