Onde comprar carne de búfalo / búfalo

Para grandes extensões do bisão dos Estados Unidos (também conhecido como búfalo) é uma carne historicamente local. Mais magro que a carne bovina, com menos gordura saturada e colesterol que a carne bovina, e com mais ácidos graxos benéficos que a carne bovina, o bisão é anunciado como uma fonte de proteína saudável. Os defensores dos bisontes também gostam de salientar seu papel ecológico vital na manutenção de pradarias saudáveis ​​- rebanhos itinerantes arejam pastagens, transformam sementes e soltam o solo para melhor absorver a chuva quando chega. Encontre fontes para bisões (búfalos) sustentavelmente elevados abaixo.

Lembre-se, apesar de todas as suas semelhanças visuais com a carne bovina, o bisão é significativamente mais magro. Por essa razão, os cortes mais magros e mais macios tendem a se beneficiar do calor elevado e dos tempos de cozimento rápidos, e os cortes mais duros se beneficiarão de um refogado longo e lento com bastante líquido adicionado e até mesmo um pouco de gordura para os melhores resultados.

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  Búfalo selvagem da ideia

  Idéia selvagem Buffalo em Dakota do Sul leva a sustentabilidade extremamente a sério e vê a criação de bisões como parte da restauração do equilíbrio ecológico para as Grandes Planícies. Seus bisões são livres e, portanto, 100% alimentados com capim em pastagem de pradaria.

  Idéia selvagem Os búfalos-búfalos são colhidos individualmente no campo, um método que muitas pessoas acreditam ser muito mais humano do que os matadouros.

  O cuidado na criação e abate do bisão Wild Idea Buffalo é realizado no açougue, embalagem e expedição de suas carnes.

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  Bisonte estrela norte

  A North Star Bison é uma fazenda e empresa familiar que cultiva e vende 100% de búfalos a pasto. Como Wild Idea Buffalo, North Star pratica um método de "matar o campo", no qual os animais são mortos no campo - sem transporte estressante ou caminhões, labirintos ou máquinas assustadores envolvidos. Eles ainda possuem sua própria planta de processamento de açougues para os animais. A North Star Bison vende bisontes que cria em Minnesota e Wisconsin, bem como carnes de outros fazendeiros do Upper Midwestern que seguem seus princípios rígidos de gerenciamento holístico de recursos.

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  Bisonte da Floresta Negra

  O Black Forest Bison tem criado todos os búfalos pastando ao norte de Colorado Springs desde 2002. Nenhum confinamento ou alimentação de grãos envolveu. Junto com cortes padrão de carne de bisão, eles também vendem uma variedade de salsichas de bisão e carne seca.

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  Os caras do búfalo

  Os Buffalo Guys buscam atingir um equilíbrio entre alimentação totalmente alimentada e alimentada com capim e um suprimento manejável, colocando seus animais destinados ao abate em confinamentos temporários, onde são oferecidos feno e grãos aos animais. Isso os engorda e cria um produto mais consistente, mas significa que os animais não são 100% alimentados com capim. Eles vendem uma variedade de cortes, bem como salsichas (incluindo cachorros-quentes!).

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  Mais Bison Ranches

  Você pode ver se há fazendas de bisontes no seu bosque no EatBisonMeat.com, que lista ranchos bisões individuais por estado.